¡Qué ricas están las albóndigas caseras ! Aunque cada uno tiene su manera de preparar la masa y la salsa de las albóndigas, generalmente a la masa de la carne se le agrega miga de pan mojada en leche o pan rallado, huevo, perejil picado y especias al gusto para hacer la carne más sabrosa y que las albóndigas queden jugosas. En la receta que hemos fichado de albóndigas mozárabes en el canal de Youtube de 'Recetas de mamá' , estas albóndigas se preparan de la manera tradicional andalusí, con una masa bien condimentada, y una salsa de almendras espesada con unas rebanadas de pan frito. Tapa andaluza superfácil Fíjate bien en el paso a paso de la receta para que te queden buenísimas. Aunque en esta receta las albóndigas se fríen, puedes hacerlas al horno para que sean más ligeras . Si te ha gustado esta receta mozárabe , te recomendamos que pruebes estas patatas mozárabes , otra receta andaluza muy típica de los bares sevillanos, superfácil de hacer y que podrás servir para el aperitivo. Albóndigas mozárabes Para 4 personas Ingredientes 500 gramos de carne picada de ternera 1 cebolla 4 dientes de ajo 3 cucharadas de perejil 120 gramos de pan rallado 50 gramos de almendras 1 copa de coñac 1 copa de oloroso Hebras de azafrán 2 rebanadas de pan Harina Sal Aceite de oliva var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa de las albóndigas Mezcla la carne picada de ternera con dos dientes de ajo pelados y picados, el perejil, sal y pimienta al gusto, el pan rallado, y los huevos. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Prepara la salsa Calienta un hilo de aceite en una sartén, y tuesta las almendras unos minutos hasta que se doren. Retira las almendras del fuego, y fríe las rebanadas de pan en el mismo aceite hasta que queden doraditas y retíralas del fuego. Pela los otros dos ajos, y dóralos en la sartén. Agrega la cebolla a los ajos y sofríela a fuego lento 5 minutos. Agrega el coñac y el oloroso, y remueve a fuego vivo hasta que el alcohol se reduzca. Vierte la salsa en el vaso de la batidora, agrega el pan frito y las almendras, y agrega un poco de perejil para triturar con el vaso de la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Reboza y fríe las albóndigas Toma porciones de la masa y haz bolitas del mismo tamaño para pasarlas por harina. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén, y fríe las albóndigas por tandas un par de minutos en el aceite bien caliente hasta que queden doraditas por ambos lados. Termina las albóndigas Coloca las albóndigas en una cazuela, y vierte la salsa por encima. Agrega un poco de agua para aligerar la salsa, las hebras de azafrán, y remueve para que las albóndigas y la salsa se integren. Rectifica de sal si fuese necesario.