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Ramen especiado con fideos de arroz, alubias y verduras

Si nunca has preparado un ramen, aquí tienes una idea para estrenarte. Lleva alubias rojas, fideos de arroz y verduritas ¿Te animas?

Ramen especiado de alubias, fideos de arroz y verduras

El resultado de este ramen especiado de alubias, fideos de arroz y verduras es sensacional.

Cocina Fácil
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

6 personas
135 min

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Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Guisado

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

La clave de este ramen vegano está en preparar un rico caldo de verduras, triturarlo y, luego, cocinar en él los ingredientes. En esta ocasión hemos optado por alubias rojas, fideos de arroz, zanahorias y acelgas, pero puedes agregar espárragos verdes, brócoli, setas de temporada…

Y si quieres añadir proteína animal, incorpora trocitos de pechuga de pollo o un huevo escalfado.

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Ingredientes paraRamen especiado con fideos de arroz, alubias y verduras

  • 100 gramos de fideos de arroz
  • 500 gramos de alubias rojas cocinadas
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 cebolla
  • 1 Tira de alga kombu
  • 2 litros de agua
  • 1 Cucharadita de miso de garbanzos y arroz
  • 1 Cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • ¼ puerro
  • 50 gramos de hojas de acelga
  • 20 gramos de cebollino
  • 1 Cucharada de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

Cómo hacer ramen especiado con fideos de arroz, alubias y verduras

1. Trocea las verduras

Coloca una olla al fuego con dos litros de agua y una tira de alga kombu. Pela y trocea el nabo, la zanahoria, la cebolla y la chirivía. Añádelos a la olla, lleva a ebullición y cuece durante una hora a fuego medio. Tritura el caldo y pásalo por un colador fino. Reserva.

1. Trocea las verduras

2. Cuece las judías

Corta la parte verde del puerro muy fina y pocha dentro de una olla grande con aceite de oliva hasta que esté bien doradito. Añade un litro del caldo, las judías escurridas y cocina a fuego medio 15 minutos. Corta la otra zanahoria a cuadraditos y añádela. Continúa cocinándola durante unos 10 minutos más.

3. Incorpora los fideos

Añade los fideos de arroz y las acelgas, medio litro de caldo más, el jengibre en polvo, el aceite de sésamo y el vinagre de manzana, apaga el fuego y tapa. Deja que se cocinen los fideos con el calor residual unos 5 minutos.

4. Agrega el miso

Remueve y deshaz el miso con ayuda de un colador. Rectifica de sal si es necesario y decora con cebollino cortado fino.

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