Después de estar todo el día en el obrador, Sergi no tenía ganas de ponerse a cocinar, ni de encender el horno... "Así que cogí una sartén, unas gotas de aceite, un poco de roquefort, unas especias..." Y la verdad es que hizo magia, porque te aseguro que estas chips crujientes me dejaron alucinada: están buenísimas, se hacen en un plis y las puedes tunear con lo que más te guste: quesos, especias, hierbas aromáticas...

Otra de las cosas que me sorprendieron de este snack es la manera de trabajar la masa filo. Siempre había visto utilizarla apilándola en capas previamente untadas con mantequilla fundida o aceite. Pero en estas chips se emplean las hojas sueltas, cortadas a cuadrados, y sin engrasar. ¡Así que encima son ligeras! Es que lo tienen todo…

La masa filo (o phyllo, o yufka) es originaria del Imperio Otomano. Phyllo significa hoja en griego, y es que esa es su principal característica, es una masa extremadamente fina. Cuenta una leyenda que los chefs del Palacio Topkapi de Estambul se esmeraban a diario para sorprender al sultán con recetas nuevas.

Un día, uno de esos cocineros decidió crear un postre que fuera ligero como el aire y delicado como un pétalo de rosa. Trabajó días y días estirando una y otra vez una masa (hecha a base de harina, agua, un poco de aceite y unas gotas de raki, un licor típico de Turquía), hasta lograr láminas tan delgadas que se podía leer a través de ellas. Había creado la masa filo y uno de los postres turcos más famosos del mundo, el baklava, gracias al cual el sultán decidió ascenderlo a pastelero real.

A partir de entonces, la calidad de un cocinero real se midió por su capacidad de estirar la masa filo. Y, seguramente, por la de crear nuevas recetas con ella, como el börek. 

Espero que te animes a preparar las chips de masa filo. Por si lo haces, te paso más recetas con masa filo para que aproveches el paquete: no te pierdas el pastel de berenjenas, los rollitos de queso y espinacas, los pastelitos de cordero, los palitos rellenos de queso de cabra y miel... ¿Quieres recetas dulces? ¡Pues claro! Te propongo los saquitos de manzana y nueces, el milhojas de chocolate y manzana, el pastel de limón y frutos del bosque o los bocaditos de chocolate y plátano.

Muchas gracias por estar al otro lado de la pantalla.

El viernes que viene, más.

Buenas compras

Recetas que te gustarán

Coincidiendo con el esperado encuentro futbolístico entre ambos clubes que se disputará el domingo a las 16:15 h de la tarde en el Estadio Olímpico de Montjuic, Iker Casillas y Gerard Piqué han comenzado su particular guerra de indirectas gastronómicas a través de Uber eats, la aplicación que ofrece a miles de usuarios la posibilidad de acceder a restaurantes y supermercados para recibir su compra en casa de forma inmediata.

Los restaurantes virtuales de Iker Casillas y Gerard Piqué

Era Gerard Piqué el primero que se sumaba a la broma abriendo su restaurante virtual de "Manitas de Piqué", una original cookie de chocolate con forma de mano abierta con los dedos extendidos, simulando el icónico gesto con el que el catalán se viralizó tras la victoria 5-0 de su equipo frente al Real Madrid, en el Clásico de 2010. A lo que el ex portero de la afición merengue no tardó en responder, y con la daga más dolorosa. 

 

 

 

 

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Iker Castillas, que ahora forma parte de la junta directiva de la Fundación del club, no dudó en tomar represalias contra el lanzamiento del defensa del equipo. A pesar de que hace apenas unas semanas cerrase el restaurante de Ávila que regentaba con su primo, no ha dudado en abrir un restaurante virtual para responder a Piqué.  Las "Orejonas de Casillas" son una caja de 15 palmeritas dulces, una por cada Eurocopa que ha conseguido el equipo que lo acogió desde que era un niño. 

Ambos dulces reavivan la pasión por el fútbol y la rivalidad entre ambos equipos de cara al partido del fin de semana. Una forma muy divertida de animar nuestras meriendas y desayunos estos días, respaldando a nuestro equipo desde el paladar, pero también atacando al rival, regalándoselas a algunos de sus aficionados. 

“Convertir símbolos como las ‘Manitas de Piqué’ del FC Barcelona  o las 15 ‘Orejonas de Casillas’ del Real Madrid en productos reales es nuestra manera de rendir homenaje a la historia del Clásico y conectar con los aficionados desde el entretenimiento, la emoción y el humor”, afirmaba Gianluca Benincasa, director de marketing de Uber en el sur de Europa. Una iniciativa que la empresa distribuidora de comida a domicilio ya había probado con otras activaciones recientes, como el cochinillo de Figo o el “helados para todos” de Iniesta.

Uber Eats vuelve a mezclar ahora fútbol y humor para conectar con los aficionados a pocos días del partido más esperado de la temporada. Serán los aficionados que vivan en Madrid y Barcelona los que podrán disfrutar de estos restaurantes virtuales, desde el próximo 9 de mayo, solo en Uber Eats y hasta agotar existencias, para abrir apetito de cara al Clásico... Y tú, ¿Eres más de "manitas" o de "orejonas"?

Con origen humilde, sabor intenso y carácter supersaciante y reconfortante, el rancho canario es una de las recetas típicas de la isla, creado a partir de verduras, carne de cerdo, patatas, garbanzos y fideos en un caldo de verduras especiado. Un plato de cuchara del que apenas escuchamos hablar en el centro, pero del que Anabel Pantoja (@anabelpantoja) nos acaba de dar todas las claves para prepararlo. ¡Toma nota!

La receta del rancho canario de Anabel Pantoja

El rancho canario es uno de los platos más emblemáticos de las islas y te contamos cómo lo prepara Anabel Pantoja.

 

 

 

 

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Otros platos típicos de las Islas Canarias

• Las carcajas. Otro de los platos típicos de Canarias (y uno de los favoritos de Pitingo), son las carcajas. Esta receta, protagonizada por hígado de cerdo en adobo, tiene un sabor intenso, potente y es muy reconfortante. 
• Las papas arrugadas con mojo picón. Quizá esta tapa es el plato que más nos suene de Canarias, ya que también es uno de los más podemos degustar fuera de la isla. Ideadas como una especie de patatas bravas a lo pobre, son tan fáciles y rápidas de preparar como ideales para triunfar en cualquier aperitivo o tapeo.
• El conejo al estilo canario. Además de ser una de las carnes más saludables que podemos tomar, el conejo también es un básico de la gastronomía canaria. ¿Su particularidad? Hay que dejarlo en adobo durante al menos 24 horas, antes de cocinarlo, para que se impregne del sabor intenso que lo caracteriza.

Estas croquetas no solo son cremosas y llenas de sabor, sino que también son una excelente forma de aprovechar ingredientes de temporada como las alcachofas. El resultado es una masa sabrosa, delicada y con una textura perfecta para triunfar en cualquier comida informal, cena entre amigas o aperitivo de fin de semana.

 

 

 

 

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Estas croquetas son una auténtica joya, si te gustan las recetas con raíces familiares y un toque diferente. El equilibrio entre el sabor de la escalivada, el del puerro y las alcachofas, crea una combinación única que sorprenderá a todos en casa. Y si te sobran, guárdalas en un táper y tendrás una comida deliciosa para el día siguiente. ¡Te van a pedir que las repitas!

"Es un flan supersencillo y muy natural", dice Pilar Rubio en su vídeo de Instagram. Una receta perfecta para cuidar nuestra alimentación y con la que podemos darnos un capricho dulce. "Más sano, más saciante, más nutritivo, con menos grasa y con menos calorías. Es supersano, apetece en cualquier momento del día y sienta bien, que es lo importante".

La mujer del futbolista Sergio Ramos elabora este delicioso flan para toda la familia. "Esto en mi casa dura... aproximadamente un día", asegura Pilar, dejando entrever que el postre está buenísimo. Pero, ¿cómo consigue que un flan sea más ligero? Pues eligiendo muy bien los ingredientes con los que lo elabora. La base son los huevos, por supuesto, pero luego utiliza leche de avena en lugar de leche de vaca, azúcar de coco en lugar de azúcar blanquilla... Y para que esté buenísimo y sea sano potencia el sabor y el dulzor con ingredientes naturales como la canela, la manzana y el limón.

Un flan ligero que se puede disfrutar en el desayuno, a media tarde o como postre saludable. ¡Cuidarse es sencillo y apetecible si buscas ingredientes de calidad y elaboras recetas tan fáciles como esta! 

La receta del flan 'healthy' de manzana y limón de Pilar Rubio

 

 

 

 

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Como habrás visto en el vídeo, otro de los detalles de la elaboración que evita sumar calorías al postre es que no le pone caramelo al molde. El único toque dulce del flan proteico de Pilar Rubio viene del azúcar de coco y de la manzana.

¿Qué propiedades tiene el azúcar de coco?

A grandes rasgos, el azúcar de coco tiene más o menos las mismas calorías que el azúcar blanquilla (el normal), pero es más natural y tiene un índice glucémico bastante menor (un 35 frente al 65 del azúcar blanquilla), lo que significa que no produce picos de glucosa tan altos. El sabor del azúcar de coco se parece un poco al del azúcar moreno, con un toque de caramelo.

La receta se ha hecho viral gracias a la creadora de contenido Cristina Fernández, Petit Fit, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete, que la ha compartido en sus perfiles en redes sociales. En esta receta nos muestra cómo conseguir una textura superelástica sin utilizar ni una pizca de harina, lo que los convierte en una opción perfecta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan aumentar su consumo de proteína.

@petit_fit CREPES SIN HARINAS ALTOS EN PROTEÍNA 🤤 . Con solo 2 ingredientes y muy flexibles. Perfectos para que los rellenes con ingredientes dulces o salados y ya tienes listo tu próximo desayuno. . INGREDIENTES PARA 4 CREPES: 🔸3 huevos. 🔸120 g de queso cottage. . INGREDIENTES RELLENO SALADO: 🔸Queso Havarti. 🔸Jamón cocido. . INGREDIENTES RELLENO DULCE: 🔸Crema de avellana y cacao sin azúcar. 🔸Fresas. . 🎥 Paso a paso en el vídeo. . 💡PETITCONSEJOS: No los hagáis extremadamente finos porque se romperán. Usad una buena sartén antiadherente para que no se os peguen. . #crepe#crepes#cheese#queso#cena#breakfast#merienda#recetasfaciles#recetassaludables#protein#highprotein#recetasfitness♬ sonido original - Petit_fit

Lo mejor de estos crepes proteicos es que solo necesitas huevos y queso cottage. Sí, ¡nada más! Una vez los pruebes, querrás tener siempre estos ingredientes a mano para prepararlos en cualquier momento, ya sea para desayunar, cenar o incluso como merienda.

Ideas de relleno para todos los gustos

¿Te apetecen salados o dulces? Estos crepes se adaptan a lo que más te apetezca en el momento. Para una opción salada, Petit Fit sugiere rellenarlos con una loncha de jamón cocido y otra de queso havarti, doblarlos mientras están aún en la sartén y dejar que el calor derrita el queso por dentro. ¡Irresistible!

Si tienes antojo de algo dulce, una muy buena opción es usar crema de cacao sin azúcar junto con rodajas de fruta, como fresas o plátano. El resultado es un crepe delicioso, saciante y con un plus de proteína perfecto para empezar bien el día o darte un capricho sin culpa.

¿Por qué son tan nutritivos?

Estos crepes además de ser versátiles y fáciles de preparar, son una bomba de nutrientes. Gracias al huevo, esta receta aporta una buena dosis de proteína, además de grasas saludables, vitaminas y minerales.

El crepe proteico que querrás repetir

Esta receta demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Con solo dos ingredientes y unos minutos de tu tiempo puedes preparar un plato completo, lleno de sabor y con opciones infinitas para personalizarlo. Tanto si lo tomas con un relleno dulce como si te apetece una versión más salada, estos crepes son una solución rápida, saludable y deliciosa para cualquier comida del día. ¿Te animas a probarlos?

Lo que más me gustó de entrada fue que es plegable, algo que agradezco muchísimo porque tengo una cocina pequeña. Cuando no lo uso, lo guardo sin problemas en cualquier rincón del armario. Pero lo mejor es que además tiene doble función: se puede abrir completamente y utilizar como colador para pasta o arroz, pero también se puede dejar a medio abrir y se convierte en una práctica vaporera. Solo tienes que colocarlo sobre una olla con agua hirviendo y dejar que el vapor haga su magia.

Este sistema me ha animado a cocinar al vapor mucho más a menudo. No solo es más saludable, sino que además mantiene intacto el sabor de los alimentos. Y el colador KLOCKREN está diseñado precisamente para eso: se adapta a la mayoría de ollas de entre 3 y 5 litros, tiene una base estable y asas de acero inoxidable que permiten manipularlo con facilidad incluso cuando está caliente. El cuerpo, hecho de silicona resistente al calor (hasta 220°), garantiza que no se deforme ni se estropee con el uso.

Desde que lo tengo, he preparado muchas recetas al vapor, pero una de mis favoritas es la lubina al vapor con patatas y mojo verde. Un plato ligero, delicioso y muy fácil de hacer. Aquí te comparto cómo prepararla paso a paso por si te animas a probarla en casa.

Lubina al vapor con patatas y mojo verde

Consejos para que la receta quede perfecta

El vapor no enmascara el sabor, así que mejor usar ingredientes frescos y de buena calidad. Esta receta funciona igual de bien con merluza, dorada, rodaballo o bacalao. Solo asegúrate de ajustar el tamaño de las piezas al colador para que el vapor circule bien y la cocción sea uniforme.

Si quieres aromatizar el caldo, añade especias, hierbas frescas o incluso un chorrito de vino blanco. Y si tienes una vaporera de varios niveles, puedes cocinar también las patatas al vapor en vez de hornearlas. Solo tendrás que cortarlas en trozos regulares y colocarlas en la parte inferior del colador.

Desde que tengo el colador KLOCKREN, cocinar al vapor se ha vuelto una costumbre en casa. Es práctico, fácil de limpiar (se puede meter al lavavajillas) y ocupa poquísimo espacio. Y lo mejor: me permite preparar recetas sanas, buenísimas y rápidas sin complicarme. Si estás buscando una herramienta que te anime a comer mejor y te facilite la vida en la cocina, este colador puede ser una excelente inversión.

Sin embargo, y, a pesar de que todos los platos que probó durante su estancia en Cuenca fueron "maravillosos y estupendos", según nos aseguró, ella se queda con el jamón. "Yo soy muy fan del jamón, en el hotel que estuvimos tenían sus propios secaderos con tres variedades distintas. Lo elegimos, nos lo cortaron allí mismo y nos lo dieron con aceite de sus propios olivos. Fue una experiencia increíble comer ese jamón recién cortado con el aceite y el pan. ¡Estaba espectacular!", nos explicaba. 

Aunque disfrutó de la gastronomía manchega, Paula Echevarría es una amante de cualquier plato de recetario español y, cuando le preguntamos con cuál se desenvuelve mejor en la cocina, ella lo tiene claro: "Si tuviera que elegir mi plato estrella, por lo que los demás dicen, son los macarrones con chorizo y salsa de tomate gratinados con queso. Es lo que siempre me piden en casa, que sea yo la que lo haga", explica. Te contamos cómo preparar macarrones con chorizo y queso gratinado para convertirte en una chef como Paula Echevarría.

Macarrones con chorizo y queso gratinado

A pesar de que en un primer momento puede parecer una receta sencilla, los macarrones con chorizo y gratinados son, también, un plato saciante, sabroso y perfecto para acertar con cualquier comensal. Te contamos cómo puedes prepararlos.

A pesar de ser un plato sencillo y rápido de hacer, los macarrones con chorizo y queso gratinado son un acierto con el que salvarás tus comidas improvisadas, además de una fuente de proteínas, fibras, grasas saludables y energía (que le aportan los carbohidratos de la pasta). 

Sin embargo, los grandes chefs, como Ferran Adrià, sugieren que ser más preciso al cocinar platos salados, como un sofrito, puede llevarnos a obtener resultados mucho más equilibrados y sabrosos. En este sentido, la cantidad exacta de ingredientes juega un papel crucial, tal y como se puede observar en algunas de sus creaciones, como el arroz con leche o incluso al transformar unos guisantes de bote en un plato gourmet, utilizando simples trucos de sabor.

En Cocina Fácil siempre hemos seguido la receta de la abuela para preparar un sofrito básico.

Pero, aunque muchas recetas tradicionales, como el sofrito, suelen prepararse de forma intuitiva, la precisión en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. Cuando se elabora un sofrito, por ejemplo, tal como dice Ferran Adriá es fundamental saber que no basta con añadir cebolla y tomate a ojo, sino que es necesario seguir ciertas proporciones para obtener una textura y sabor óptimos. Al medir con precisión, se consigue que los ingredientes se integren mejor, obteniendo mucho más sabor en el resultado final.

El sofrito perfecto: una receta base imprescindible

El sofrito es la base de infinidad de recetas mediterráneas: desde arroces y guisos, hasta salsas y platos de cuchara. A continuación te dejamos el paso a paso para preparar un sofrito clásico, que puedes conservar y utilizar en diferentes preparaciones.

Consejos extra para conservarlo y aprovecharlo

Una vez frío, puedes guardar el sofrito en un tarro hermético en la nevera durante varios días o congelarlo en porciones individuales para tenerlo siempre listo. Añádelo a tus platos de pasta, legumbres, carnes, pescados o verduras para darles un sabor casero y sin complicaciones.

Aunque parezca un detalle menor, cocinar con precisión, incluso algo tan simple como un sofrito, puede llevar a otro nivel tus platos del día a día. Así que la próxima vez que vayas a preparar esta base, prueba a medir y verás la diferencia.

Ahora, con el paso del tiempo, el edamame es un producto cada vez más popular y puede encontrarse fácilmente en supermercados y tiendas de alimentación. Parte de su éxito se debe al boom de la cocina japonesa en nuestro país. Y, aunque, todavía es un alimento desconocido para muchos, empieza a tener una gran multitud de seguidores. Y es que, además de ser muy sencilla de cocinar, tiene interesantes propiedades para la salud.

Una de las principales características del edamame es su gran contenido en proteínas vegetales. Según los expertos, una taza de edamame contiene 18 gramos de proteínas, que equivale a lo que podrían aportar 3 huevos. Sí, sí… 3 huevos.

Pero los beneficios de esta legumbre van más allá. Buena fuente de hierro, calcio y fósforo, además de vitamina K, C Y B, el edamame tienen un alto contenido en fibra, que ayuda al tránsito intestinal, e isoflavonas, sustancias vegetales que tienen un efecto similar al estrógeno. Además, su contenido en hidratos de carbono y su índice glucémico es bajo. 

Cómo comer esta legumbre

En Japón, la forma más habitual de comer el edamame es como aperitivo o guarnición. Las vainas se cuecen en abundante agua con sal durante unos 5 o 7 minutos. Transcurrido el tiempo, se escurren, se dejan enfriar y se espolvorean con escamas de sal. Algunos cocineros las enriquecen con sésamo tostado, cayena, pimienta, jengibre o, incluso con limón. Por lo que se refiere a la manera de comerlas, las vainas se muerden y se comen las habas. Solo las habas.

El edamame, además de hervido, se puede cocinar al vapor o en salteados. También puede formar parte de sopas, ensaladas o pokes, tan de moda últimamente. En muchas tiendas se pueden encontrar las vainas ya peladas (congeladas o enlatadas).

Una receta deliciosa

Y sin más dilación, quiero compartir contigo una ensalada de quinoa con canónigos, edamame y mango, que te llenará de ricos nutrientes, y que es perfecta para servir ahora que empiezan a subir las temperaturas.

Aunque pueda parecer un capricho de pastelería francesa, la tarta Tatin es más fácil de preparar de lo que imaginas. Esta versión de tarta de manzana tiene la particularidad de que primero van las manzanas y luego la masa, lo que da como resultado una base caramelizada que se convierte en la cubierta una vez le das la vuelta. El toque secreto está en el toffee casero que se forma al inicio, un paso que Ada Parellada considera fundamental para que la textura y el sabor sean de diez.

 

 

 

 

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Uno de los mejores consejos para preparar esta tarta Tatin es no agobiarse si el caramelo no queda perfecto desde el principio. Aunque pueda parecer que se ha estropeado, el paso por el horno suele corregirlo todo. Esta receta permite pequeños fallos y lo más importante es seguir adelante con confianza. Incluso si el caramelo se oscurece un poco más de la cuenta o el hojaldre se rompe al desmoldar, el resultado final seguirá siendo igual de irresistible.

Un postre que siempre apetece

Esta tarta es ideal para una comida familiar o una cena especial, y además, puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un contraste delicioso. ¡Anímate a prepararla!

La actriz, de origen tunecino y libio, participó en el programa MasterChef Celebrity 9 y el día de su expulsión comentaba: "Amo la gastronomía, jamás hubiera hecho un programa de tele así, pero lo que tiene que ver con la cocina sí. Ha sido una oportunidad de conocer a grandes chefs.  Además, en casa he practicado mucho y me lo he pasado genial cocinando con mis hijos. En MasterChef he aprendido a cocinar un poco más".

De hecho, Hiba comparte en Instagram algunas de las recetas que cocina, como por ejemplo, las torrijas que preparaba el pasado 16 de abril o el arroz con pollo con el que ganó la prueba en el segundo programa de MasterChef Celebrity.

 

 

 

 

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Pero... ¿Cuál es el plato favorito de Hiba? La actriz afirmaba en una entrevista a Lecturas: "El plato que mejor me sale, la merluza en salsa verde, y el que más me gusta: las lentejas. Me conquistarían con un buen plato de lentejas".

Las lentejas con verduras de Hiba Abouk

En Cocina Fácil nos encantan las lentejas con verduras, mira por ejemplo, esta videorreceta de lentejas con verduras y arroz, con un sabroso toque de pimentón. ¡Queda deliciosa!

También puedes cocinar unas riquísimas lentejas a la hortelana que estamos seguros de que le encantarían a Hiba. Estos son los ingredientes y el paso a paso: 

Otras recetas con lentejas que te van a encantar

Si quieres probar otras recetas con las lentejas como protagonistas indiscutibles, no te pierdas las lentejas al curry con verduras y manzana o las estofadas con hortalizas al azafrán. Y si eres fan de incorporarlas a tus ensaladas, mira la ensalada de lentejas con espinacas y zanahorias o la ensalada de lentejas con atún y aceitunas.

Como ocurre con cualquier otra receta, el cachopo ha ido evolucionando a lo largo de los años y cada restaurante ha ido sacando sus propias versiones, tanto dentro como fuera de Asturias. En la otra esquina de España, en Granada, hace siete años abrió las puertas La abuela Pepa, un restaurante familiar especializado en carnes de vaca y, obviamente, en cachopos. Ofrecen hasta 36 variedades distintas y una versión gourmet que no podremos probar en ningún otro lugar. ¡Descúbrelo!

El restaurante de Granada que es famoso por sus cachopos

El embrujo de Granada, un restaurante que tenía la madre de Salvador Álvarez, el propietario de La abuela Pepa, antes de jubilarse, fue el origen de todo. Ella quería dejar a sus hijos y nietos un local que fuera como ella, trasladando a su carta los platos que estos le pedían un día tras otros. Siete años más tarde, La abuela Pepa ya se ha consolidado como todo un referente dentro en la ciudad andaluza y el propietario y su mujer, Patricia López, han conseguido que todos sus clientes vayan a él atraídos por la calidad de sus carnes y cachopos.

 

 

 

 

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Entre salsas y rellenos, en La abuela Pepa ofrecen hasta 36 variedades distintas de cachopos, que también permiten elegir entre carne de ternera, pechuga de pollo o solomillo. ¿El triunfador? Sin duda, el 'cachopo a mi manera', relleno de mango, queso de cabra, foie y cebolla caramelizada, un manjar que tan solo puede tomarse en ese restaurante. 

Por si fuera poco, en este local de Granada también están especializados en carne de vaca madurada, con un mínimo de 50 días y procedente de vacas de 16 años que, según explicó el propietario a un medio local, consigue un sabor mucho más intenso en cada bocado. Además, a pesar de que en su carta siempre ofrecen vaca rubia gallega, suelen introducir otras variedades de frisona, semental o mestiza cada semana, haciendo imposible la elección para los amantes de la carne.

Se encuentra en la Calle San Miguel, 67, 18100 Armilla, Granada y abre de lunes a domingo, de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 24:00 horas.

Otros restaurantes de Granada en los que comer cachopo

El asturiano

¿Qué mejor para probar cachopo que un restaurante que se llama El asturiano? En el centro de Granada podemos encontrar este local que, además de ser restaurante, vende productos de Asturias. Se trata de un negocio local, que abrió sus puertas de 2014 con el objetivo de acercar la cultura asturiana a la ciudad, a partir de platos tradicionales. En él, además de fabada, pote o chorizo a la sidra, podemos probar dos tipos de cachopo gourmet, elaborados con Ternera Asturiana IGP y un peso medio de 600. Además, cuentan con otras carnes, pescados, mariscos, tablas y, por supuesto, postres.

Lo encontramos en la Calle Jardines 9, centro, 18002, Granada. Su horario es los lunes y martes de 13:00 a 17:00 y, de jueves a domingo, de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 23:30 horas. Los miércoles está cerrado.

La Pililla

Fundado en 1991, La Pililla fusiona la tradición y el cariño familiar en cada uno de sus platos de cuchara, que compiten con las recetas más castizas. Entrantes, ensaladas, carnes... y, sobre todo, el cachopo de ternera, uno de los platos más demandados en este restaurante. Junto a él, la tortilla de patata o la fabada son algunos de los platos preferidos de sus comensales que, además de coincidir en un buen trato, destacan que las raciones son abundantes.

Se encuentra en la Calle Músico Vicente zarzo, 3, 18002, de Granada y abre de martes a domingo, de 13:30 a 16:00. Los jueves y viernes, además, de 13:30 a 16:00 horas y de 21:00 a 24:00 horas.

¿El inconveniente? Que tiene harina y eso es algo que no nos ayuda ni física ni mentalmente a la hora de los remordimientos, sobre todo ahora que llega la temporada del bikini. La experta en cocina saludable Delicious Martha (@deliciousmartha), sin embargo, nos ha enseñado la receta más sana de la tarta de queso, sin harina, con un toque a coco y superfácil de preparar. Un postre fresquito, irresistible y perfecto para las sobremesas de este verano. Descubre ya como prepararla y corónate como la mejor anfitriona ante tus comensales más exigentes.

La tarta de queso sin harina de Delicious Martha

Saludable, saciante y sabrosa a partes iguales. Así es la tarta de queso sin harina y con sabor a coco de Delicious Martha. Toma nota y anímate a replicarla.

 

 

 

 

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Otras tartas de queso saludables

•  Cuando queremos conseguir una tarta de queso dulce,  pero no queremos añadirle azúcares industriales ni endulzantes demasiado artificiales, la mejor opción es optar por pasta de dátil, que se integra bien al sabor de la tarta y no domina sobre el resto de ingredientes. Además, según explica el nutricionista Carlos Ríos, "tiene un impacto glucémico menor que el azúcar y un perfil nutricional más completo".

• Por último, si además de una opción sana buscas una tarta de queso fácil de hacer y con poquitos ingredientes, puedes conseguirla con tan solo 300 gramos de queso crema, 3 huevos grandes y eritritol o cualquier endulzante. Bate todos los ingredientes hasta que quede una mezcla jugosa y homogénea y hornea durante 35 minutos. Deja que enfríe, acompáñala de tu salsa preferida y disfrútala.

Muchos de nosotros, cuando pensamos en momentos en familia, descubrimos que la ensaladilla rusa era la protagonista de cada encuentro. Decorada con aceitunas verdes y pimiento asado, pero sin huevo cocido por encima, así era como se hacía en mi casa (y se hace) porque así es como me gusta a mí. Sin embargo, la ensaladilla es uno de los platos más versátiles, que más variaciones admiten. Por ejemplo, en Cocina Fácil tenemos una versión con yogur y menos mayonesa, otra ensaladilla rusa con salmón ahumado, una ensaladilla con surimi...

La experta y ex concursante de MasterChef, nos cuenta cómo prepara ella su receta de ensaladilla rusa. Explica que, durante los años 40, la ensaladilla rusa solo tenía remolacha, judías verdes, zanahoria y patata. "No tenía atún, aceitunas ni mayonesa", aclara. Cuenta que esa fue la receta que descubrió en un libro que su madre le regaló al independizarse pero que, a día de hoy, ella prepara la ensaladilla que, con más o menos ingredientes, cocina toda la gente. ¡Toma nota!

La ensaladilla rusa de Celia Villabolos

Así es como Celia Villalobos prepara su ensaladilla, uno de los platos más socorridos y exitosos de la gastronomía española, para disfrutar en familia (o solos) cuando llega el buen tiempo.

Seis años más tarde y tras consolidarse como una de las marcas más originales del sector de la repostería, Pepina Pastel ha abierto sus puertas en el mercado de San Antón de Madrid, en pleno centro de Chueca. Un pequeño stand de 7 metros cuadrados en una de las zonas más concurridas de la capital, en la que venderán 100 productos de la marca al día, con un horario interrumpido de 11 a 21 horas.

Comienzan así una nueva etapa, en la que se expanden fuera de su Valencia natal y en la que esperan seguir trabajando con la misma ilusión y felicidad con la que lo llevan haciendo todos estos años. "Me encantaría que la marca estuviera presente en muchas partes de España, que hubiese una "Pepina" en cada ciudad. Pero, sobre todo, que no perdamos nunca la motivación y las ganas de seguir creando", nos cuenta. Lara Guerrero nos desvela todos los detalles de Pepina Pastel. 

¿Por qué Pepina Pastel?

El nombre de Pepina viene por mi madre, Pepi. En casa siempre le hemos dicho "Pepina" como forma cariñosa, y al final nos pareció un nombre muy gracioso. A mi madre no le gustaba nada, pero yo confiaba en él. Ahora se ha quedado como el nombre de la marca y nos encanta, tiene mucha personalidad.

¿Cuál es el producto estrella de Pepina Pastel? ¿Y el más arriesgado?

El producto estrella a día de hoy es nuestra tarta de horchata y fartons. Como nos gusta tanto arriesgar, en Navidad lanzamos turrones superinnovadores (entre ellos uno de Doritos, que pude probar y estaba espectacular), intentando sorprender mucho a nuestros clientes. La gente los adora. Hemos sacado también una tarta de chocolate con churros y una de torrijas, que han sido un éxito total. Siempre buscamos lanzar productos distintos y al final ese punto de innovación es lo que la gente más valora.

¿Tenéis especial cariño a alguno de vuestros postres?

Sí, les cogemos muchísimo cariño a cada uno, porque detrás de cada postre hay una historia y un proceso muy personal. Escuchamos mucho al cliente, entendemos lo que le apetece probar y, desde ahí, creamos. Podríamos decir que el cliente es quien más nos inspira. Todo lo que hemos lanzado hasta ahora ha funcionado muy bien, y eso nos llena de alegría.

¿En qué os inspiráis a la hora de lanzar un nuevo producto? ¿Qué esperáis que sienta el consumidor al probarlo?

La inspiración viene sobre todo del cliente. Escuchamos con atención lo que nos piden, lo que quieren experimentar, y tratamos de darles justo eso: algo distinto, innovador, hecho con amor. Siempre desarrollamos productos que mantengan la esencia de Pepina: tartas caseras artesanales hechas con el amor de una madre. Eso nunca lo olvidamos. Queremos que quien pruebe nuestros dulces sienta eso, que detrás hay cariño, mimo, calidad y mucha dedicación.

Además de la originalidad de vuestros productos, ¿Qué rasgos diríais que os diferencian de la competencia?

Lo que más nos define es que nuestras tartas son caseras de verdad, con una elaboración artesanal y mucho amor detrás. No se trata solo de vender, sino de emocionar, de ofrecer algo con alma. Buscamos siempre que el cliente reciba ese cariño, como si se lo hubiera preparado su propia madre.

¿Cuáles son vuestros valores, lema y objetivos como marca?

Nuestros valores giran en torno al amor, la autenticidad y la creatividad. Queremos mantener siempre la calidad, seguir innovando y, sobre todo, no perder nunca la esencia de Pepina. Nuestro objetivo es seguir creciendo, pero sin dejar de disfrutar ni un solo paso del camino.

¿Por qué habéis decidido abrir punto físico en Madrid y por qué en el Mercado de San Antón?

Fue algo muy espontáneo. Iba paseando por el barrio de Chueca, sin intención de abrir tienda, y de repente vi un puestecito en el Mercado de San Antón. Dije: "¡Guau! Aquí tiene que estar Pepina Pastel". Me encanta Chueca: es un barrio divertido, folclórico, lleno de vida, y sentí que era el sitio perfecto. Empecé a mover hilos para contactar con el mercado, que no fue fácil. Al principio me ofrecieron otro puesto, que acepté porque sí o sí quería estar ahí. Y justo después de firmar el contrato, me llamaron para decirme que el puesto que yo quería se había liberado y que podía ser para Pepina si esperábamos a abril. Así que lo tuvimos clarísimo: nos lanzamos y abrimos en nuestro "cornercito" soñado en el Mercado de San Antón.

¿Os esperabais este éxito cuando arrancó Pepina Pastel?

La verdad es que no lo sentimos como éxito. Lo vivimos con mucha ilusión, pero desde la humildad. Nos encanta lo que hacemos, y sentimos que el cliente lo percibe así también, que hay una conexión muy bonita. A veces, mi madre y yo nos paramos a pensar y decimos: "Madre mía, lo que empezó como una idea en casa, en lo que se ha convertido". Pero no nos obsesiona el éxito, preferimos fluir, disfrutar cada paso y dejarnos llevar.

Por último, ¿Cómo definiríais la marca en 3 palabras?

La bomba máxima. Porque al final lo que más nos gusta es ver cómo la gente disfruta con lo que ofrecemos. Si alguien prueba una tarta de Pepina y dice: "Esto es una bomba", sentimos que hemos cumplido. Para nosotros, eso lo es todo.

Este truco no solo permite aprovechar al máximo los tomates cuando están en su mejor momento, sino que también te ahorra tiempo en la cocina y te garantiza tener siempre a mano una base deliciosa para salsas, guisos y platos improvisados. Como bien dice José Andrés: "Conservar tus propios tomates es una forma muy fácil de disfrutarlos cuando no puedes conseguir tomates maduros de temporada, y realmente puedes usarlos para todo, desde salsas y sopas hasta sofritos".

¿Qué necesitas para hacer conserva de tomate?

El truco del chef José Andrés es tan sencillo como efectivo. Solo necesitas tres cosas: tomates bien maduros, aceite de oliva virgen extra y tarros de cristal esterilizados con cierre hermético. Este método mantiene el sabor natural del tomate sin necesidad de aditivos ni conservantes artificiales.

Paso a paso para preparar la conserva

1. Escaldar y pelar los tomates

Para pelarlos con facilidad, haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada tomate y sumérgelos durante unos segundos en agua hirviendo. Luego pásalos rápidamente a un bol con agua muy fría o con hielo. La piel se desprenderá sola, sin esfuerzo.

2. Introducir los tomates en los tarros

Una vez pelados, colócalos dentro de los tarros de cristal, intentando que queden lo más compactos posible para evitar burbujas de aire. Después, vierte el aceite de oliva virgen extra hasta cubrir por completo los tomates.

3. Sellar al baño maría

Cierra bien los tarros y hiérvelos al baño maría durante unos 20 minutos. Esto garantizará la esterilización y una conservación segura durante meses. Una vez fríos, guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

Hacer conserva en casa tiene muchas ventajas. Por un lado, reduces el desperdicio si tienes una gran cantidad de tomates que no vas a consumir de inmediato. Por otro, te aseguras de tener a mano un producto natural, sin azúcares añadidos ni conservantes, perfecto para enriquecer cualquier receta.

Ideas para usar tu conserva de tomate

Además, preparar tus propias conservas es una forma perfecta de ahorrar tiempo en la cocina. Basta con abrir uno de estos botes y tendrás listo el ingrediente principal para una pasta, un arroz meloso, una base de pizza o incluso una crema de verduras.

Una vez listos, estos tomates se convierten en un comodín perfecto para múltiples platos. Puedes usarlos tal cual sobre una tostada con un poco de sal y orégano, triturarlos para hacer una salsa rápida, o añadirlos directamente a un guiso. El aceite en el que se conservan también puede usarse para cocinar, ya que coge un delicioso sabor a tomate.

Este truco de José Andrés es una forma fantástica de disfrutar de la cocina casera con un toque gourmet, pero sin complicaciones. Ideal tanto para quienes disfrutan cocinando como para quienes quieren tener opciones saludables listas para usar.

Así que si te animas a probar este método, no olvides preparar varios tarros: una vez los pruebes, se convertirán en un imprescindible de tu cocina. ¡Y podrás presumir de tener tomates deliciosos todo el año!

¿Por qué no engrasar los laterales del molde?

Según Fraga, al hornear un bizcocho, es mejor no engrasar los laterales del molde. Aunque pueda parecer que esto facilita el desmolde, en realidad hace que la masa no tenga de dónde “agarrarse” al subir en el horno. Esto provoca que el bizcocho suba menos o que incluso se hunda al enfriarse.

La alternativa es sencilla: colocar papel de hornear solo en la base del molde y dejar los laterales limpios. De este modo, la masa se sujeta mejor mientras se hornea, consiguiendo así un resultado más alto, con bordes más rectos y una miga uniforme.

 

 

 

 

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Consejos para un desmolde perfecto

• Usa una espátula de silicona. Una vez horneado y tras dejarlo reposar unos minutos, pasa una espátula de silicona por los laterales del bizcocho para separarlo con cuidado. Así evitarás que se rompa o que el molde se raye.
• Espera el momento adecuado. Si no puedes desmoldar justo al sacarlo del horno, espera al menos 10 minutos. El bizcocho se asentará y será mucho más fácil manipularlo.
• Apuesta por moldes de calidad. Aunque el truco de Fraga funciona en todo tipo de moldes, los de aluminio reparten mejor el calor y ayudan a conseguir un horneado más uniforme.

¿Qué cambia en el resultado final?

Al no engrasar los laterales del molde, el bizcocho se mantiene más alto, con una forma regular y una textura más esponjosa. Es un pequeño cambio en la rutina de horneado que puede marcar una gran diferencia, sobre todo si después quieres rellenar, decorar o cortar el bizcocho con precisión.

Además, al evitar que el bizcocho resbale por las paredes del molde, se reduce el riesgo de que se encoja o se hunda en el centro al enfriarse.

¿Y si ya lo has engrasado?

Si por costumbre has engrasado el molde y te das cuenta tarde, no pasa nada. Una posible solución es colocar una tira de papel de hornear alrededor del molde, como si fuera una pared. No es exactamente lo mismo, pero puede ayudarte a conseguir un resultado más uniforme. 

A veces nos centramos tanto en seguir una receta al pie de la letra que no nos paramos a pensar en estos pequeños detalles. Pero lo cierto es que la forma de preparar el molde puede ser tan importante como los ingredientes. Por eso, empezar a prestar atención a este tipo de trucos puede ayudarte a llevar tus bizcochos caseros a otro nivel. Son estos pasos que no siempre se explican en las recetas, pero que luego marcan la diferencia en el resultado final.

Si quieres mejorar tus bizcochos sin cambiar la receta, empieza revisando cómo preparas el molde. Gracias al truco de Andrea Fraga, conseguirás resultados más altos, bonitos y esponjosos sin esfuerzo. Y si quieres ponerlo en práctica hoy mismo, elige una receta de bizcocho casero y comprueba tú misma la diferencia.

Que a las personas se nos conquista por nuestro paladar, es un hecho. Y es que, entre otras cosas, Amador Mohedano se quedó prendado de Rosa Benito por su mano en la cocina. A pesar de que en la actualidad no tienen la mejor de las relaciones, estuvieron casados durante 36 años (desde 1977 hasta 2013), tiempo durante el cual, la actriz le preparó infinitas recetas de su plato estrella: el arroz. Hay una de sus variaciones, sin embargo, que el hermano de Rocío Jurado recuerda con especial cariño de su etapa de casado: la paella con garbanzos.

Esta variación de la paella es una de las especialidades de Rosa Benito. Una adaptación del plato típico valenciano que prepara en platós de televisión, alardeando de sus dotes en la cocina, y también en sus reuniones familiares más especiales, según nos enseña en su perfil de Instagram. ¿La preparará en las cocinas de MasterChef? Tendremos que esperar a ver el programa pero, mientras tanto, te contamos, paso a paso, como se hace esta receta de arroz con garbanzos de la actriz. ¡Toma nota!

La receta de paella con garbanzos de Rosa Benito

Hace unos años, tras hacer la compra en un supermercado, para garantizar que todos los ingredientes de su paella son frescos, Rosa Benito enseñaba, en el programa 'Ya es mediodía', su receta más viral de paella con garbanzos. Un plato que despertó el apetito de todos sus compañeros del programa e, incluso, de los de la competencia y que su familia siempre le pide en las reuniones más especiales ¡Así se hace!

 

 

 

 

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Y es que, a pesar de que muchos criticaron a Rosa Benito en redes sociales por echar garbanzos a su paella, esta receta no es una invención de la actriz. Se trata de un plato típico de la zona de Alicante, una variación de este manjar valenciano que convierte a estas legumbres en las protagonistas del plato, añadiéndole un extra de vitaminas, fibras y proteínas. 

La protagonista de esta propuesta exprés es Roberta, una chef italiana que ha conquistado a miles de personas con sus vídeos en TikTok. Su cuenta, @chefrobertaofficial, no solo es famosa por sus recetas tradicionales, sino también por sus consejos y advertencias sobre lo que jamás deberíamos hacer al cocinar pasta. En uno de sus vídeos más virales, ha enseñado cómo preparar un plato de pasta sencillo, rápido y absolutamente delicioso: pasta con salsa de tomate. Sin complicaciones, sin ingredientes rebuscados y sin necesidad de ser un experto en cocina.

@chefrobertaofficial 😱🍝 PASTA con SALSA de TOMATE SUPER SENCILLA🇮🇹⚠️ ⚠️Esplora Todo Nuestro Mundo Aqui!↙️ https://linktr.ee/ChefRobertaAromaRoma (Link en la Bio) 📌 ¿Interesado en Cursos (online o presenciales en Costa Rica), Consultas o más Información? ZOOM GRATUITO con la Chef ✉️ Escríbenos a: chefrobertaescuela@gmail.com 📞 Contáctanos vía WhatsApp: +506 6214-4553 ⚠️📚LIBRO GRATUITO! ¡5 recetas saladas y 1 dulce para cocinar "Como en Italia" 🇮🇹http://tiny.cc/ComoEnItaliaChefRoberta (Link Directo en en Perfil) #aromaromacostarica#sanjose#sanjosecostarica#aromaromasanjose#pizzacostarica#pizzaitaliana#aromaromapizzeria#pizzatime#pizzaromana#pizzachefroberta#senticomescrocchia#chefrobertarecetas#pizzalover#pizzaencostarica#food#pizzaencasa#chefroberta#comida#comidaitaliana#pasta#recetas#recetaschefroberta#recetasitalianas#palaromana#pizzaromana#pizzapalaromana#palaromanachefroberta#pizzachefroberta♬ Che La Luna - Louis Prima

Uno de los errores más comunes que señala la chef es enjuagar la pasta después de cocerla, comenta que eso jamás se debe hacer. El almidón que libera la pasta durante la cocción es clave para que la salsa se adhiera correctamente.

La clave: ingredientes simples y una buena técnica

Lo primero que hace Roberta es aplastar un diente de ajo para soltar todo su aroma y lo coloca en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mientras se dora el ajo, corta unos tomates. En cuanto el ajo esté bien tostado, añade los tomates troceados y deja que se cocinen a fuego medio-alto.

Mientras se va cocinando el tomate, llega el momento de poner la pasta a cocer. Y aquí, Roberta remarca que el agua debe estar hirviendo antes de añadir la pasta. No hay excepciones. Cuando los tomates ya están tiernos y llenos de sabor, se apaga el fuego y se incorpora albahaca fresca, que aportará ese toque tan italiano que todos reconocemos. Si te gusta el picante, puedes añadir también un poco de pimienta negra recién molida.

Una vez que la pasta esté en su punto (preferiblemente al dente), se reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla. Esa agua, rica en almidón, se añade al sofrito de tomate para crear una salsa más cremosa y sabrosa. Por último, se mezcla todo en la sartén y se le da el toque final con una generosa cantidad de queso parmesano rallado. 

Por qué esta receta funciona (y enamora)

Roberta ha dado en el clavo con una combinación ganadora: ingredientes asequibles, pasos simples y resultados espectaculares. Es el tipo de comida que puedes preparar incluso en los días más caóticos, sin renunciar al sabor ni a la autenticidad.

Además, es un recordatorio de que cocinar bien no tiene por qué ser complicado. Con solo ajo, tomate, albahaca, aceite y buen queso, puedes montar un plato delicioso. Y lo mejor es que puedes adaptarlo a tus gustos y necesidades: cambiar los tomates por cherry, usar otra variedad de queso, o añadir un poco de guindilla si te va el picante.

Una pasta para repetir (una y otra vez)

Si te animas a probarla, verás por qué se ha hecho viral. Y si quieres seguir experimentando con recetas italianas sencillas, pero deliciosas, no dudes en echar un vistazo a las propuestas de salsas de Cocina Fácil como el pesto, la salsa de queso o la salsa Alfredo.

Porque cocinar pasta bien no es cuestión de suerte, sino de pequeños detalles... y esta receta lo demuestra.