Josie se licenció en Periodismo y Humanidades, especilizándose en todas las vertientes de la comunicación de moda. Se ha forjado su fama tras ser el estilista de uno de los vestidos más famosos y comentados de los últimos años: el de Cristina Pedroche para las campanadas de Nochevieja.
También, es uno de los colaboradores habituales de 'Zapeando', tiene su programa propio en Nova, 'El armario de Josie' y ahora, cambia de cadena tras convertirse en concursante oficial de 'MasterChef Celebrity 5'.
Colabora en varias cabeceras del sector, como 'Vogue' o 'Harper`s Bazaar'.
En cuanto a su vida amorosa, Jose ha comenzado una relación con Jacinto de Manuel, pintor, escultor y el encargado de diseñar la famosa armadura dorada con la que Pedroche dio la bienvenida al 2020.