Guiso de calamares con almejas y alcachofas

La propuesta de hoy es un sabroso guiso de calamares con almejas y alcachofas. También lleva vino blanco, cebolla y caldo de pescado. Pruébalo y te conquistará.

Jani Paasikoski

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PASO A PASO PARA REALIZAR GUISO DE CALAMARES CON ALMEJAS Y ALCACHOFAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
50 min
212 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si, de vez en cuando, te gusta sorprender a los tuyos con un plato marinero de esos que levantan el ánimo y despiertan pasiones, la sugerencia que te presentamos hoy te va a entusiasmar. Se trata de un guiso de calamares con almejas y alcachofas. Aunque es algo entretenido de preparar porque lleva varios pasos, la verdad es que se puede realizar sin problemas, y el resultado merece la pena.

Ideal para servir un día de fiesta o en una celebración familiar, la gracia de este guiso es que se puede cocinar con antelación. Además de ganar tiempo para estar con tus invitados el día de la comida, el plato tendrá un sabor todavía más intenso. Estará para quitarse el sombrero.

Otros guisos con sabor a mar que también están muy apetitosos son el guiso marinero con almejas y rape, el guiso de alubias con almejas o la dorada al horno con almendras y verduras. Todos están riquísimos.

Ingredientes paraGuiso de calamares con almejas y alcachofas

  • 400 gramos de Calamares
  • 200 gramos de Almejas
  • 2 Alcachofas
  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 Guindilla
  • 400 mililitros de Vino Blanco
  • 400 mililitros de Caldo De Pescado
  • Azafrán
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Remoja las almejas

Coloca las almejas en un bol con agua fría y sal y déjalas en remojo unos 30 minutos para que suelten la arena.

2. Corta los calamares

Mientras, limpia los calamares, lávalos y córtalos en rodajas gruesas. Sazónalas y enharínalas (sacúdelas un poco para eliminar el exceso).

2. Corta los calamares

3. Fríelos por tandas

Calienta aceite en una sartén y fríe los calamares, por tandas, hasta que se doren. Retira y deja escurrir sobre papel de cocina.

3. Fríelos por tandas

4. Dora las alcachofas

Limpia las alcachofas, retirando las hojas exteriores, pártelas en cuartos, quita la pelusilla central y enharínalas en la misma harina que habías usado para los calamares. Fríelas en el mismo aceite hasta que se doren y retíralas con una espumadera.

5. Prepara la salsa

Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolla y rehógala unos 4 minutos. Agrega después el ajo y unas hebras de azafrán, 20 g de harina y la guindilla picada, y cuece 1 minuto.

6. Agrega el calamar y las alcachofas

Incorpora el calamar y las alcachofas, y vierte el vino y el caldo de pescado calientes. Continúa la cocción, a fuego lento, durante 20 minutos y salpimienta.

7. Incorpora las almejas

Añade las almejas escurridas y enjuagadas. Cuece 5 minutos más hasta que se abran, espolvorea con el perejil picado y sirve.

7. Incorpora las almejas

Consejos y variantes para el guiso de calamares con almejas y alcachofas

  • Al llegar a casa, revisa las almejas y descarta las que no se cierren al tocarlas o que tengan las conchas rotas.
  • Sustituye los calamares por sepia o por unos chipirones pequeños. Y las almejas por berberechos o coquinas.
  • Puedes enriquecer este guiso marinero con unas patatas cortadas en trozos.
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