CARNES

Pollo relleno de champiñones y trufa

Esta receta puede ser una buena opción para una mesa festiva: un redondo de pollo relleno de champiñones y trufa negra. En el relleno también hay carne picada.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
355 Cal
POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES Y TRUFA.
Ingredientes
1 pollo deshuesado
250 g champiñones
250 g carne picada de cerdo
1 vaso leche
2 dientes de ajo
1 puerro
1 cebolla
perejil picado
1 rebanada pan
1 trufa negra
1 yema de huevo
2 zanahorias
½ limón
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Festividades , Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Remoja el pan en leche. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lávalos y pícalos. Limpia, lava y pica los champiñones. Lava y pica el perejil. Pela y pica los ajos y la cebolla.
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Paso 2
Rehoga la cebolla en aceite 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo, y sofríe 5 minutos. Retira del fuego, salpimienta y espolvorea con perejil. Añade la carne picada, la miga escurrida, la yema y la trufa picada y sus jugos, y mezcla.
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Paso 3
Rellena el pollo, átalo con hilo de cocina y ásalo 1 hora en el horno precalentado a 180o, con 3 cucharadas de aceite, el puerro, las zanahorias, el zumo del limón y 1/2 vaso de agua. Tritura las verduras con el jugo del asado y sírvelo frío con la salsa.
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Paso 4
El truco: Si te falta maña para atar el pollo, prueba a introducirlo en una malla elástica, es más fácil.
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