Paco Roncero, 56 años: “Intento hacer deporte todos los días y comer con coherencia, pero no me limito a nada”

Paco Roncero es un hombre nuevo desde que practica deporte. Perdió más de 40 kilos hace años y, desde entonces, cuida de su salud. El running marcó un punto de inflexión en su vida, aunque no ha sido el único hábito que ha mantenido desde entonces. El prestigioso chef que cuenta con varias estrellas Michelin asegura que su alimentación es clave. Seguir una dieta equilibrada y dejar a un lado los atracones de comida puede marcar la diferencia. Para Roncero, “la constancia y la coherencia” han sido fundamentales.

"El deporte se convirtió en una parte fundamental de mi vida"

Paco Roncero es uno de los mejores chefs de nuestro país. Más allá de su pasión por la cocina, dedica gran parte de su vida al deporte. Fue hace más de diez años cuando llevó a cabo su gran cambio físico. En 2010, se convirtió en una de las portadas más icónicas de la revista ‘Men’s Health’. Roncero perdió más de 40 kilos y este momento supuso un punto de inflexión en su vida. “Yo quería hacer en mi vida algo que no fuera trabajar. Empecé corriendo muy suave unos minutos y fui incrementando poco a poco el tiempo, la distancia y los retos. El deporte se convirtió en una parte fundamental de mi vida y he terminado haciendo un Ironman, varios maratones y lo que queda”, señalaba hace varios años en ‘Sport Life’.

Roncero dejaba claro hace varios años que no todo fue gracias al deporte. La realidad es que su alimentación jugó un papel clave para adelgazar más de 40 kilos. “Comencé a comer con coherencia. Lo primero que hice fue ordenar mis comidas. Fui perdiendo peso paulatinamente durante un par de años y ya no lo he vuelto a recuperar porque mantengo esos buenos hábitos. Forman parte de mi vida”, cuenta en el citado medio.

Su constancia ha sido clave en este proceso para mantener, a día de hoy, las mismas rutinas y un cuerpo en forma. “Considero que llevo un estilo de vida saludable que me hace encontrarme muy bien, con mucha energía. Me siento mucho más feliz y a gusto conmigo mismo. He perdido mucho peso, pero lo noto todavía más en la talla que en la báscula, a la hora de vestirme, soy otra persona”, confiesa.

El conocido chef también asegura que su gran cambio físico no ha sido un proceso sencillo, aunque se siente muy orgulloso de haberlo llevado a cabo. Especialmente en los comienzos. En épocas de mucho trabajo tendía a olvidarme de nuevo de mí mismo, pero el hecho de no hacer dieta y de realmente necesitar tener mi mente en otra cosa que no fuera trabajo, me ha facilitado mucho el proceso. La constancia y la coherencia son fundamentales”, subraya en su entrevista de 2018. Seis años después, mantiene la misma mentalidad.

“Creo que la madurez te da ese punto de equilibrio vital necesario. Me considero una persona feliz, muy agradecido a la vida y tengo a mi lado a la mujer más increíble que pudiera haber imaginado. Hubo muchos años en los que me olvidé hasta de mí mismo, el trabajo era mi única prioridad y, con el tiempo, te das cuenta de que todo debe tener su momento y dedicar un ratito al día a uno mismo es imprescindible”, señala Roncero en una reciente entrevista para la revista Lecturas.

Mucho más que una dieta: la clave de su alimentación

Mantener una alimentación equilibrada es lo que forma parte de su vida ahora mismo. “Yo no creo en las dietas, creo en la coherencia y que lo importante es comer de todo, pero con coherencia. Bastante tienes con el trabajo, con la familia y con los problemas del día a día como para encima tener que estar poniéndote límites a algo tan rico como nuestra gastronomía y nuestros productos. Intento hacer deporte todos los días y comer con coherencia, pero no me limito a nada”, puntúa también en un acto organizado por ‘La Gula del Norte’.

Sion duda alguna, su historia es todo un ejemplo a seguir. Roncero cambió por completo sus hábitos y ahora disfruta de una mayor calidad de vida. Se organiza para realizar sus rutinas de deporte, trabajar y tiene tiempo para los suyos. Además, cuida de su alimentación a todos los niveles. Consume productos saludables y deja a un lado los atracones de comida. Una de sus claves para gozar de una mayor salud también es compartir tiempo de calidad con su mujer, Nerea. El chef confiesa en Lecturas que uno de sus planes favoritos es hacer deporte junto a ella.