Alejandro Cánovas, nutricionista, sobre la dieta de Julia Roberts para estar delgada: "Va más allá de la estética, propone una manera de alimentarse que combate la inflamación crónica"

Durante años se pensó que la reina Letizia era una fiel seguidora de la dieta Perricone, pero ella misma confesó a la prensa que no era así aunque evidentemente está de acuerdo con algunas de sus indicaciones sobre la forma de alimentarse y los principios fundamentales en los que se basa. 

Sin embargo, la famosa dieta creada por el doctor Nicholas Perricone (esencialmente antiinflamatoria y antienvejecimiento) sí que es una de las más seguidas por celebrities como Julia Roberts, Eva Mendes, Gwyneth Paltrow, Kim Cattrall y Cate Blanchett, entre otras. Nada de dietas milagro, ni de las que te hacen comer solo piña o alcachofa, esta dieta se convierte en un estilo de vida que conseguirá que estés más sana, más favorecida y también en forma como nunca.

Todas estas estrellas de Hollywood de más de 50 años han encontrado en la dieta Perricone la forma de alimentarse más saludable y reconfortante. No pasan hambre, se ven menos hinchadas, mantienen y potencian su figura y se sienten llenas de energía y vitalidad. Además, es una dieta pensada para mejorar el aspecto de la piel y retrasar los signos de envejecimiento. Eso sí, si queremos ver resultados duraderos siempre combinaremos la dieta con ejercicio físico, suplementos alimenticios y una buena rutina cosmética. 

Cate Blanchett, en la alfombra roja de los Premios Goya 2022

Alejandro Cánovas, dietista y nutricionista del Hotel Royal Hideaway Sanctri Petri (donde además de los tratamientos faciales de Perricone también puedes pedir asesoramiento nutricional) nos ha dado las claves de esta dieta tan famosa para descubrirla e iniciarnos en algunas de sus recomendaciones.

"La dieta Perricone ha ganado popularidad como una herramienta no solo para mejorar el aspecto físico, sino también para cuidar la salud desde dentro. Su planteamiento va más allá de la estética, propone una manera de alimentarse que ayuda a combatir la inflamación crónica de bajo grado, uno de los factores más relevantes en el envejecimiento prematuro y en el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión o ciertos trastornos metabólicos", cuenta a Lecturas.com.

Según Cánovas, desde la perspectiva de la educación alimentaria, lo interesante de la dieta Perricone no es solo lo que excluye, sino lo que promueve: "alimentos reales, frescos y ricos en nutrientes que se integran con facilidad en nuestra rutina si aprendemos a organizar nuestras comidas de forma práctica y coherente".

Alimentación antiinflamatoria, lo que Perricone promueve con la dieta

Uno de los fundamentos interesantes es la reducción de alimentos altos en azúcares añadidos, harinas refinadas, productos ultraprocesados, grasas trans y alcohol. "Estos
elementos, consumidos de forma habitual, no solo alteran el metabolismo y el sistema
inmunitario, sino que también generan un entorno inflamatorio que impacta en la piel, el
estado de ánimo y el rendimiento mental".

En su lugar, en la dieta Perricone se potencia el consumo de: 

• Proteínas de calidad (como salmón, huevos, legumbres o yogur natural).
• Grasas saludables (aceite de oliva virgen extra, frutos secos, aguacate, semillas) 
• Vegetales ricos en antioxidantes y compuestos bioactivos.

"Esta combinación favorece una buena regulación hormonal, ayuda a mantener la masa muscular y mejora la respuesta del cuerpo frente al estrés oxidativo. Más allá de la dieta antiinflamatoria en sí, el cambio de hábitos, estructura, ritmo y equilibrio son los componentes que logran una mejoría segura", nos explica Alejandro Cánovas.

Para el experto, otro de los aciertos de este enfoque es la estructura regular de las comidas. "Empezar el día con un desayuno completo que incluya proteína, incorporar verduras y grasas saludables en cada comida, y planificar tentempiés nutritivos a media mañana o media tarde son estrategias sencillas que mejoran la saciedad, reducen el picoteo y estabilizan los niveles de glucosa", asegura.

Dieta 24 horas según Perricone

Este ritmo se plantea con el objetivo de ayudarnos a reconectar con las señales internas de hambre y saciedad, algo fundamental en educación alimentaria. Además, enseña a organizar el plato con sentido común. ¿Cómo hacerlo? "Mitad vegetales, un cuarto de proteína y un cuarto de hidratos de carbono complejos, sin necesidad de contar calorías". 

Alejandro asegura que con un poco de planificación, es fácil integrar este enfoque en nuestro día a día. Y nos regala un menú de un día completo siguiendo las recomendaciones de la dieta Perricone. Así comen las actrices de más de 50 de Hollywood: 

• Desayuno: Tortilla con espinacas y salmón + té verde.
• Media mañana: Yogur natural con frutos rojos o un puñado de nueces.
• Almuerzo: Ensalada templada de pavo, aguacate y semillas + quinoa o lentejas.
• Merienda: Manzana acompañada de almendras.
• Cena: Verduras salteadas con tofu o pescado azul + puré de calabaza.

"La clave no está en seguir una lista rígida de alimentos, sino en aprender a elegir lo que de verdad nutre, sabiendo por qué lo hacemos. Esa es, en definitiva, la base de cualquier educación alimentaria efectiva", asegura el nutricionista. Y añade que "la dieta Perricone, bien entendida, no es una moda ni una solución milagrosa, sino una propuesta un poco más coherente dentro de una alimentación 'antiinflamatoria'".

Entendiendo esta dieta como una guía útil para todo el que quiera mejorar su salud desde la base: "lo que comen, cómo lo comen y cómo viven cada día. Si se acompaña de buenos hábitos y de una relación saludable con la comida, puede ser una herramienta potente para ganar salud, energía y bienestar a largo plazo", asegura.