Dabiz Muñoz, 45 años: “Si quieres ser mejor, pero sabes que tu momento actual está bien, lo vives desde el positivismo”

Dabiz Muñoz (45 años) es en uno de los cocineros más influyentes de nuestro país. Su restaurante ‘DiverXo’ ya ha conseguido tres estrellas Michelin. Trabaja duro y se sitúa entre los chefs más prestigiosos como experto en cocina vanguardista. Su especialidad es la fusión de ideas, técnicas y productos de diferentes gastronomías, aunque asegura que no es una tarea sencilla. De hecho, confiesa que la búsqueda de la perfección puede llegar a ser mucho más complicada y abrumadora de lo que creemos. Este es uno de los problemas con los que ha tenido que lidiar durante más de una década. Sin embargo, encontró una forma de refugiarse en el deporte. Muñoz asegura que correr ha marcado un antes y un después en su vida. 

Su confesión sobre la búsqueda de la perfección más dura

Dabiz Muñoz no se conforma con alcanzar el éxito. Su enorme devoción por la cocina le impulsa a seguir trabajando e innovando. De hecho, los platos de exquisita degustación que hay en sus restaurantes están en constante cambio y aquí reside parte de su esencia. Dabiz Muñoz se sinceraba en 2020 para ‘Siete Caníbales’ y exponer que el éxito no lo es todo en la vida. De hecho, él lo sufrió.

“DiverXo me superó muchos años seguidos, incluso pensé en cerrarlo. Era una lucha constante contra mi cabeza y lo que pasaba en el restaurante. Desde el principio, tuvimos mucho éxito y lo viví al revés de como alguna gente ha querido contar, con estrés y mucha angustia. Era al revés. Vivía el éxito con angustia. Las cosas salían y podía tener éxito, pero yo lo vivía como que no era suficiente, como que nunca lográbamos estar dónde quería”, ha confesado en el citado medio.

Dabiz asegura que la forma de gestionar ese éxito era preocupante. “El problema estaba en cómo vivía la situación. Si tú siempre quieres ser mejor, pero sabes que tu momento actual está bien lo vives desde el positivismo. El problema llega cuando vives desde la mierda el querer ser mejor creyendo que el momento actual no es bueno. Eso es la angustia y la he vivido durante ocho años”, subraya. El experimentado cocinero también ha señalado que esta sensación no ha desaparecido por completo. “Sigo viviéndola a día de hoy, aunque mucho mejor”, cuenta.

Para Dabiz es cuestión de tiempo. Ser consciente del problema, asimilarlo y aprender a gestionarlo es clave. “Hay una frase que Cristina me repite constantemente, y que me gusta mucho, que dice que soy un tormentoso porque lo vivo todo desde el tormento. Y es verdad. Lo único es que he sabido poner mis reglas mentales para no ser un infeliz y poder vivir bien. Me ha costado diez años disfrutar de mi restaurante y de mi profesión, pero sigo sin poder evitar cada vez ser mejor, y eso es un poco destructivo”, añade.

El deporte como vía de escape

Para Dabiz, “el mundo creativo llevado al límite tiene componentes obsesivos”. “Es así”, afirma. Para evitar que este sector se hiciera con su bienestar, encontró una vía de escape en el deporte. “En un punto descubrí que mis dos piedras filosofales para gestionar todo esto eran correr, una vía de escape brutal, y estar con Cristina”, señala en el citado medio. El prestigioso chef lleva cada vez mejor esta complicada situación.

“Yo ahora he aprendido a gestionarla bien y soy un 80% más feliz que hace tres años. Me ha costado diez años llegar hasta este punto, pero he llegado. Ahora hago lo que quiero y soy muy feliz haciéndolo. Con mis limitaciones, pero soy un tío con una realidad que mola mucho”, señala. Dabiz Muñoz es un claro ejemplo de que el deporte y mantener ciertos hábitos saludables es fundamental para cuidar de nuestro bienestar físico y mental

Más allá de fortalecer nuestros músculos y huesos, llevar a cabo una rutina de ejercicio es clave para despejar nuestra mente. La ciencia ha demostrado que es capaz de disminuir nuestros niveles de estrés o ansiedad a gran escala. Por ello, buscar el deporte que más se adapta a nuestros gustos y necesidades es tan importante. Llevar una vida activa puede marcar la diferencia en nuestros niveles de bienestar. También el acompañamiento social, familiar o amoroso es clave para ser felices en la vida.