Vuelve la revista oficial de MasterChef Junior

✓400 g de atún en dados
✓3 patatas
✓2 tomates
✓1 l de caldo de pescado
✓1 pimiento verde
✓1 cebolla
✓2 dientes de ajo
✓1 vasito de vino blanco
✓Aceite de oliva
✓Sal
✓Perejil

Lava los dados de atún, sécalos con papel de cocina y resérvalos. Retira la piel de los ajos y la cebolla. Limpia y lava los pimientos. Pícalo todo en brunoise. Lava los tomates, pélalos y trocéalos en daditos. Pon un poco de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos durante unos 8 minutos. Añade los dados de tomate y deja cocinar durante 10 minutos más.
Pela las patatas, lávalas y trocéalas chascándolas. Este paso es importante puesto que, al rasgarlas, liberan su almidón más fácilmente, lo que ayuda a trabar el guiso. A continuación, incorpóralas al sofrito. Agrega el vino, déjalo evaporar moviendo la cazuela y, a continuación, vierte el caldo caliente.
Deja cocer 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Ajusta entonces el punto de sal. Añade los dados de atún y prosigue la cocción 4 o 5 minutos más, hasta que el caldo adquiera la consistencia adecuada. Lava y pica el perejil. Sirve el guiso bien caliente y decora con perejil picado.

✓1 taza de trigo bulgur (cuscús)
✓6 ramitas de perejil
✓2 ramitas de menta fresca
✓3 tomates medianos
✓12 tomates cherry
✓50 ml de zumo de limón
✓2 cucharadas de aceitede oliva virgen

Macera el trigo bulgur o cuscús en abundante agua durante al menos media hora para que se rehidrate. Después, cuélalo presionando con las manos para escurrir bien el exceso de agua.
Lava, seca y pica finamente las ramitas de perejil y las de menta. Lava los tomates y córtalos en dados pequeños. Mezcla todo con el cuscús y alíñalo con el zumo de limón y el aceite de oliva virgen. Remueve para que el cuscús quede bien impregnado y dispón la mezcla en un molde redondo engrasado con un poco de aceite y apretando bien para que quede compacto y sin huecos.
Déjalo reposar durante unos minutos. Mientras, lava los tomates cherry y pártelos en cuartos. Desmolda el tabulé sobre un plato de servicio y decora con los tomatitos cherry y unas hojas de menta picaditas.

Truco: Puedes prepararlo 24 horas antes y, por tanto, dejar el plato un día entero reposando en la nevera. de esta forma verás como se potenciará su sabor.

100 g de bacalao
1 pimiento verde
3 pimientos choriceros
4 huevos
2 dientes de ajo
1 l de caldo de carne
1/2 barra de pan del día anterior
Aceite de oliva
Perejil picado
Pimienta
Sal

Pon el bacalao en remojo el día anterior. Lava el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en daditos. Pela los ajos y lamínalos. Corta el pan en rebanaditas finas.
Haz un corte en los pimientos choriceros y escáldalos 1 min. Escúrrelos, retira las semillas y recupera la pulpa con un cuchillo.
Rehoga los ajos en una cazuela, añade el pimiento verde y deja 4 min más.Incorpora el bacalao, escurrido y desmigado, el pan y la pulpa de los pimientos choriceros. Rehoga 2 min, salpimienta y cubre con el caldo de carne. Deja cocer 50 min a fuego muy lento. Poco antes de que finalice  la cocción escalfa 4 huevos encima de la zurrukutuna.
Reparte la zurrukutuna en platos soperos y pon un huevo escalfado en el centro de cada uno.

95 g de harina, 3 huevos,
70 g de mantequilla
1 cdta. de levadura en polvo
95 g de azúcar, 1 pizca de sal

Para el relleno:

400 g de ciruelas, 400 ml de nata para montar
2 cdas. de azúcar avainillado

Trocea la mantequilla y deja que se ablande a temperatura ambiente. Casca los huevos separando las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.
Añade 60 g de mantequilla y sigue batiendo hasta incorporarla totalmente. Agrega la harina y la levadura tamizadas, y mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve con la sal, añade un tercio a la preparación anterior y remueve bien. Agrega el resto de las claras, mezclando con movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante unos 35 minutos, a 180º.

Corta la parte superior para que quede totalmente plano una vez que se haya enfriado. Pártelo por la mitad horizontalmente. Monta la nata con el azúcar avainillado. Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y retírales los huesos. Corta la mitad en daditos y el resto en láminas finas.Coloca la parte superior del bizcocho de nuevo en el molde y reparte sobre él los dados de ciruela.

Reserva un poco de nata para decorar y cubre la fruta con el resto. Pon encima el otro bizcocho y refrigera 3 horas. Desmolda la tarta, decora la superficie con la nata reservada y una parte de las láminas de ciruela, y cubre los lados con las restantes. Sírvela enseguida.

3175 g de cobertura de chocolate negro
3175 g de mantequilla
31 huevo
340 g de azúcar
340 g de harina
340 g de chocolate blanco
32 yogures griegos
Una bandejita de frutos rojos o una bolsa de congelados
3Azúcar glas

Pon a descongelar los frutos rojos si los has comprado congelados. Si son frescos, lávalos, sécalos con papel de cocina y resérvalos.

Trocea el chocolate negro y fúndelo al baño maría.  Funde también la mantequilla. Tamiza la harina y el azúcar en un bol; vierte encima el chocolate fundido y añade la mantequilla derretida y el huevo. Remueve bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Precalienta el horno a 180º. 

Reparte la mezcla en moldes individuales de silicona e introduce en cada uno de ellos una onza de chocolate blanco. Mételos en el horno y cuece durante 12 o 15 min. Mientras, remueve bien los yogures en un bol hasta conseguir una textura suave y lisa. Si no te gustan muy agrios, puedes añadirles  un poco de azúcar. Incorpora los frutos rojos y mézclalos con el yogur con cuidado de que no se rompan.

Desmolda las magdalenas, déjalas templar y espolvoréalas con azúcar glas. Sírvelas abiertas con un poco de salsa de yogur.

✓4 huevos, 2 yemas

✓125 g de harina

✓50 g de azúcar, sal

✓2 cdtas. de levadura

Para el praliné:

✓40 g de azúcar,
30 g de almendras

Para el relleno:

✓500 ml de nata,
110 g de azúcar glas

Precalienta el horno a 200º. Separa las claras y bátelas hasta que estén espumosas. Añade la sal y el azúcar sin dejar de batir hasta que alcancen un punto de nieve. Incorpora las 6 yemas de una en una y la harina tamizada con la levadura y mezcla. Extiende la masa sobre papel sulfurizado y hornea durante 10 minitos. Retira el bizcocho del horno, vuélcalo sobre un paño humedecido y enróllalo.

Prepara el relleno. Monta la nata. Cuando empiece a espesar, añade 70 g de azúcar. Bate hasta que esté firme y luego déjala reposar en la nevera.

Haz un caramelo rubio con el azúcar, para el praliné. Añade las almendras picadas, remueve y vierte sobre papel sulfurizado. Extiéndelo, déjalo enfriar y pícalo con un mortero. Reserva 1 cda. para decorar y agrega el resto a la nata.

Desenrolla el bizcocho y extiende el relleno. Enrolla de nuevo, iguala los extremos, espolvorea con el praliné y azúcar glas y sírvelo muy frío.

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