Los mejores trucos para que tus platos de pasta sean todo un éxito

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Este popular ingrediente puede ser la base de multitud de recetas, desde los típicos macarrones con tomate hasta ensaladas de pasta frías (perfectas para la época estival) y platos italianos que respiran sofisticación.

Lo más importante, además de elegir el tipo de pasta (en Mercadona puedes encontrar la variedad que necesites para cada plato), es cocinarla bien para sacarle el máximo partido. Que sea sencillo no significa que no tenga sus secretos.

Descubre los trucos para disfrutar de una experiencia auténtica en cada bocado.  

Que no se te pegue la pasta

El primer paso para disfrutar de un plato de pasta único es que la pasta no se pegue. Parece sencillo, pero no es raro que suceda, sobre todo si no estamos pendientes.

Para que no ocurra, lo importante es echar el agua justa. La medida para que la cocción sea más uniforme es de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Luego, echar la pasta al agua cuando esté hirviendo, justo después de la sal.

Un truco extra es que cuando vayas a cocinar spaghettis utiliza el agujero de la cuchara de cocina para no pasarte o quedarte corta con la cantidad por persona.

El tiempo de cocción ideal

El tiempo de cocción ideal depende del gusto personal. Si preferimos la pasta al dente o más blandita. La cocción al dente es aquella en la que el corazón de la pasta (la parte central)no está totalmente cocida y, en boca, se nota más firme. La cocción completa es una cocción uniforme por dentro y por fuera y, en boca, se nota más suave.

Eso sí, siempre dentro de unos parámetros, generalmente en el paquete de pasta se indica un rango de tiempo donde el valor inferior corresponde a la cocción ´al dente´, mientras que el valor más alto indica la cocción completa. Todo depende de los gustos de cada uno, pero ¡ojo! si nos pasamos demasiado, la pasta se volverá blanda y empezará a deshacerse.

Enjuagar o no enjuagar

Seguro que te lo has preguntado más de una vez: una vez hervida la pasta, ¿tenemos que enjuagarla? La respuesta es corta es que no, a no ser que quieras preparar una ensalada de pasta (en ese caso, sí que es mejor enjuagar con agua fría).

La respuesta larga es que el almidón liberado durante la cocción ayuda a que los condimentos se adhieran mejor, haciendo la pasta más cremosa.

Como te decíamos más arriba, en el caso de la ensalada de pasta, sí se recomienda enjuagarla con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.

Reutilizar el agua de cocción

Y, después de cocer la pasta como un verdadero experto, no tires el agua de cocción porque puedes utilizarla en la cocina, en el hogar o incluso para regar las plantas.

El almidón liberado durante la cocción ayuda a hacer los platos más cremosos, así que es perfecta para ligar pasta y risottos o preparar masas y pizzas ya que mejorará su elasticidad.

Además, esta agua tiene un efecto desengrasante natural, por lo que puedes lavar platos y utensilios con ella y contiene minerales beneficiosos por lo que es ideal para regar tus plantas.

Recalentar la pasta

Vale que no es lo ideal, pero ¿quién no ha recalentado un plato de pasta de la nevera en alguna ocasión? Si quieres recalentar la pasta ya cocida sin que quede demasiado seca, hazlo en en una sartén, añadiendo un poco de condimento y a fuego lento.

El tomate frito Hacendado es un complemento perfecto para condimentar tus platos de pasta. ¡Quedará igual de exquisita que el primer día!

Como ves, cocinar un buen plato de pasta comienza por lo básico y, hasta para esto, hay truco. Ahora, que te los sabes todos, solo tienes que ponerlos en práctica y disfrutar de tu receta favorita de pasta. ¡Buon appetito!