Una deliciosa versión del tradicional solomillo Wellington con pollo en lugar de ternera, relleno de espárragos, guisantes, pimientos del piquillo y paté de foie, y envuelto en masa brisa . ¿Quieres probar? Es más fácil de lo que crees... El solomillo Wellington es un clásico de la cocina inglesa, muy apreciado y valorado en los menús de las ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones. Tradicionalmente se elabora con solomillo de ternera , pero también se puede hacer con solomillo de cerdo e incluso pescado o pollo, como hemos hecho en este wellington de pechuga de pollo. Y siempre va envuelto en hojaldre u otras masas. En el nuestro, hemos optado por masa brisa en vez del clásico hojaldre . Y, antes de cubrirlas con la masa, hemos fileteado las pechugas e intercalado con espárragos, guisantes, pimientos del piquillo y foie, uno de los ingredientes, este último, presente en casi todas las recetas de Wellington. El acompañamiento se prepara con una bechamel a la que luego se añaden champiñones. Mira cómo hacer bien la salsa bechamel en nuestro vídeo: Si quieres ir variando en tus recetas de wellington prueba el de salmón y espinacas o de ternera en formato individual. Trucos para sacar más partido al wellington de pechuga de pollo Esta receta también se puede preparar con hojaldre en lugar de la masa brisa. Si te decantas por este, pínchalo con un tenedor para que no se hinche demasiado durante el horneado. Si quieres hacer la masa brisa casera, mezcla 20 g de harina con 20 g de mantequilla, 1 huevo y 1 pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Boléala, cúbrela con film y reserva en la nevera mínimo 1/2 hora. Para decorar el wellington de pechuga de pollo, haz una trenza con 3 tiras de masa de 1cm de grosor aproximado y colócala sobre el rollo de pollo ya envuelto en masa. Puedes hacer otros motivos, como hojas o flores.