Un día festivo, fiestas navideñas, comidas de celebración..., nuestra sugerencia de hoy es perfecta para que sorprendas con un entrante delicioso en una ocasión especial. Se trata de unas vieiras al gratén con gambas crujientes que se sirven en su propia concha. Su sabor es suave, cremoso y con el toque crujiente que le da la pasta kataifi con la que se envuelven las gambas. ¡Toda una delicia! A pesar de su vistosidad, te resultará muy sencillo de preparar. Debes retirar la carne de la vieira de su concha, lavar bien esta última para utilizarla como recipiente y eliminar la parte del coral. Ya solo queda dorarlas en una sartén por los dos lados, y preparar, en ese mismo aceite, la bechamel que da cremosidad a la receta. Consejos para las vieiras al gratén con gambas crujientes Utiliza vieiras frescas o congeladas, asegúrate que las primeras estén bien frescas, y las últimas sean de calidad. Deja descongelar lentamente en la nevera. Puedes sustituir las gambas por langostinos y utilizarlos tanto frescos, como congelados. Para darle un toque de sabor más intenso, gratina con parmesano rallado. Las vieiras son perfectas para preparar un plato festivo, y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, tanto de aperitivo, como entrante. Prueba el hojaldre con vieiras , las vieiras a la gallega o las vieiras a la plancha con ensalada y trigo sarraceno .