Tortilla con verdura variada

Paso 1

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y pícala. Mezcla todo, sazona y fríelo en abundante aceite, unos 20 minutos, hasta que se dore. Retira con una espumadera y escurre bien.

Paso 2

Bate los huevos en un cuenco con un poco de sal. Añádeles las verduras troceadas, la patata y la cebolla. Calienta unas gotas de aceite en una sartén mediana antiadherente y añade la mezcla de huevos.

Paso 3

Cuaja la tortilla por un lado, dale la vuelta con un plato, y hazla por el otro. Retírala y sírvela, caliente o fría.

Paso 4

El truco: Añade a la mezcla de huevos y cebolla unos taquitos de jamón o de chorizo antes de cuajar la tortilla.