ENSALADAS

Tomates acordeón

¡Mira qué receta más sencilla y más resultona! Son unos tomates cortados en acordeón, con queso mozzarella y aderezado con una mezcla de albahaca, parmesano rallado, ajo, piñones, aceite de oliva y sal.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
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Ingredientes para Tomates acordeón

  • 4 tomates
  • 2 bolas queso mozzarella
  • hojas albahaca fresca
  • 50 g queso parmesano rallado
  • 50 g piñones
  • 1 diente de ajo pelado
  • 50 ml aceite de oliva
  • piñones tostados para decorar
  • sal
Sin huevo
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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A veces, solo con un poco de imaginación, podemos transformar una simple ensalada de tomate y mozzarella en una preciosa composición en forma de acordeón. También puedes utilizar esta forma con calabacines en acordeónO también optar por el formato milhojas.

Para nuestra receta hemos preparado un pesto clásico con albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite. Hay recetas deliciosas con pesto como estos ñoquis. Pero si no tienes en la despensa, también queda bien con un poco de orégano y el aceite. 

Los tomates para nuestro acordeón deben ser carnosos, para aguantar bien la forma, igual que cuando los preparamos rellenos.

¡Ya verás cómo triunfas con esta receta tan sencilla!

Cómo hacer Tomates acordeón

1. Prepara el pesto

1. Prepara el pesto

Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.

2. Corta los tomates

2. Corta los tomates

Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.. 

3. Distribuye el queso

3. Distribuye el queso

Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve.

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