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Cocina Fácil

Tartitas de pera con traje de hojaldre

Podrías tomar una pera de postre y estaría muy bien, pero ¿por qué no componer estas preciosas tartitas de pera con hojaldre?

TARTITAS DE PERA CON TRAJE DE MASA DE HOJALDRE

Esta tartita de pera queda espectacular.

Cocina Fácil
Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera
6 personas
45 min
156 Cal

3

(27 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Con una lámina de hojaldre y maña se pueden hacer postres tan bonitos como estas peras con su "traje" de hojaldre. Es un postre superoriginal y fácil de preparar. Solo tienes que seguir los pasos de la receta que te proponemos en Cocina Fácil y seguir las ideas de los cortes del hojaldre y sus decoraciones. Luego, horneas y ¡listo! Seguro que sorprendes a tus invitados por muy poco precio y con poco esfuerzo.

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Ingredientes paraTartitas de pera con traje de hojaldre

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado
  • 3 pera blanquilla o ercolina
  • 100 gramos de azúcar
  • ½ limón el zumo
  • 1 huevo
  • azúcar glas
  • 125 mililitros de leche para la crema
  • 1 pizca de canela en polvo para la crema
  • 1 trozo de piel de limón para la crema
  • 2 yema de huevo para la crema
  • 25 gramos de azúcar para la crema
  • ½ cucharaditas de harina de maíz para la crema

Cómo hacer tartitas de pera con traje de hojaldre

1. Hierve la leche con canela

Para peparar la crema: poner la leche en un cazo, con la canela y la piel de limón lavada, y llevar a ebullición.

1. Hierve la leche con canela

2. Bate yemas y azúcar

Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un cuenco, con varillas manuales, hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Agregar la leche hirviendo y remover enérgicamente.

3. Pasa por el chino

Pasar la mezcla por el chino para eliminar impurezas, verterla de nuevo en el cazo y cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta obtener una crema lisa algo espesa. Apartar del fuego y dejarla enfriar, removiendo a menudo.

4. Pela y parte las peras

Pelar las peras, dejándoles el rabito. Cortarlas por la mitad y retirarles el corazón con una cuchara vaciadora.

4. Pela y parte las peras

5. Cuécelas con azúcar y limón

Colocarlas en un cazo, con el azúcar y el zumo del limón, cubrirlas con agua y llevar a ebullición. Cocerlas 12 minutos a fuego suave. Dejar enfriar y escurrirlas.

6. Corta el hojaldre

Extender el hojaldre y recortar 6 porciones con la forma de las peras, 1 cm más grandes que estas. Formar una bola con los trozos de masa sobrantes, estirarla y cortar 12 piezas con forma de hoja. Precalentar el horno a 190º.

6. Decora y hornea

Disponer los 6 hojaldres en la placa forrada con papel vegetal; decorar las hojas y pegarlas en el borde más estrecho. Añadir 1 cucharadita de crema en el centro de cada uno y colocar encima media pera, con el hueco hacia abajo. Pincelar la masa con el huevo batido, espolvorear con azúcar glas y hornear de 15 a 18 minutos. Servir las tartitas tibias.

6. Decora y hornea

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