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Cocina Fácil

Tarta de mousse de queso y chocolate

Aunque no lo parezca a simple vista es una tarta de mousse de queso. Le hemos añadido chocolate a la masa y también al recubrimiento. Unas fresitas y nata acaban de dar el toque superapetitoso

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE.
TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

12 personas
55 min

3

(43 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Esta tarta tiene una textura espectacular, suave y jugosa. Se prepara una crema de queso mezclada con caco para la base.

Si quieres que la nata montada te quede espectacular, mira en nuestro vídeo cómo hacerlo paso a paso:

Después, para decorar, la introducimos en una manga pastelera y decoramos con rosetones y las fresas cortadas. ¡Queda espectacular!

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Ingredientes paraTarta de mousse de queso y chocolate

  • 150 gramos de Galletas Digestive
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Cacao en polvo
  • 675 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 130 gramos de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 150 gramos de Chocolate Negro
  • 250 gramos de Fresones
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • 60 gramos de Azúcar Glas
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado

Cómo hacer tarta de mousse de queso y chocolate

1. Tritura las galletas

Tritura las galletas con la picadora o con el robot de cocina hasta que estén casi molidas. Pásalas a un cuenco, añade el cacao y mezcla bien. Derrite la mantequilla en un cacito al fuego y agrégala. Amasar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

1. Tritura las galletas

2. Haz la primera capa de la tarta

Coloca un disco de papel sulfurizado en la base de un molde desmontable de tarta de unos 23 cm de diámetro. Cúbrelo bien con la masa, presionando con las yemas de los dedos; debe quedar una capa uniforme de 1 centímetro de grosor.

3. Haz la crema de queso

Precalienta el horno a 150º. Coloca el queso en un cuenco con el azúcar; bátelo, mejor con varillas manuales, hasta que esté cremoso. Casca los huevos y agrégalos, de uno en uno y sin dejar de batir; no añadas el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado.

4. Añade el chocolate

Dispón el chocolate en un cacito y fúndelo al baño maría (pon el cacito dentro de otro mayor, con dos dedos de agua, y ponlo al fuego. El calor que transmitirá el agua fundirá el chocolate mientras remueves). Retira del fuego y deja templar. Añade unas cucharadas de la crema de queso y mezcla bien. Agrega la restante y remueve hasta integrarla totalmente.

5. Rellena el molde y hornea

Vierte esta preparación en el molde, sobre la base de galleta, y hornéarla 45 minutos.

6. Reserva la tarta en la nevera

Retira la tarta del horno, déjala enfriar y cúbrela con una hoja de film transparente. Pásala a la nevera y déjala reposar durante un mínimo de 12 horas.

7. Corta los fresones

Lava los fresones y sécalos muy bien con papel de cocina. Retírales los pedúnculos y córtalos en láminas.

7. Corta los fresones

8. Monta la nata

Monta la nata, que debe estar bien fría, con los dos tipos de azúcar (el glas y el avainillado), mejor con varillas eléctricas. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla estriada.

9. Desmolda, decora y sirve

Desmolda la tarta sobre una fuente y cubre la superficie con las láminas de fresón ligeramente acaballadas. Decórala con unos rosetones de nata y sírvela cortada en porciones.

El truco

Lavar y secar 200 g de fresones, retirarles los rabitos y trocearlos, triturarlos con 25 g de azúcar y 1 cucharadita de zumo de limón. Pasar esta salsa por el chino, regar la tarta con ella y presentar la restante en una jarrita.

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