Ingredientes paraTarta de limón y merengue sin azúcar

  • 1 Pasta Brisa 1 disco sin azúcar
  • Mantequilla
  • 4 Limón para la crema de limón
  • 5 Yema De Huevo para la crema de limón
  • 60 gramos de Miel para la crema de limón
  • 1 cucharada de Harina De Maíz para la crema de limón
  • 120 gramos de Mantequilla para la crema de limón
  • 2 Clara De Huevo para el merengue
  • 50 gramos de Xilitol en polvo

Cómo hacer tarta de limón y merengue sin azúcar

Paso 1

Lava los limones, sécalos y ralla la piel de todos. Exprímelos y filtra el zumo. Vierte este último en un cazo y caliéntalo al baño maría. Añade la mitad de la miel y cuece, removiendo, hasta que se haya disuelto.

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Paso 2

Coloca las yemas en un cuenco refractario, con el resto de la miel y la maicena. Bátelas hasta que estén blanquecinas. Vierte el zumo de limón y mezcla.

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Paso 3

Cuece la preparación anterior al baño maría unos instantes, removiendo. Agrega la mantequilla y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja enfriar la crema y reserva unas horas en la nevera.

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Paso 4

Precalienta el horno a 180o. Engrasa con mantequilla un molde de tarta. Fórralo con la masa y retira la sobrante. Cubre el fondo con un disco de papel sulfurizado, añade unos garbanzos secos y hornea 15 minutos, hasta que se dore. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel. Luego, vierte la crema de limón en la base de la tarta y extiéndela bien.

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Paso 5

Mezcla las claras con el xilitol y calienta, al baño maría, hasta que el último se disuelva. Retira del fuego y bátelas a punto de nieve. Desmolda la tarta y cubre la crema de limón con el merengue. Dóralo con un soplete de cocina y sirve.

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