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Cocina Fácil

Tarta de mousse de frambuesas

¿Quieres tener un día de color de rosa? Pues aporta el toque dulce preparando esta tarta de mousse de frambuesas. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

TARTA DE FRAMBUESA
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

12 personas
55 min

3

(23 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Verano

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Aquí tienes una tarta deliciosa, en la que hemos preparado la masa casera para la base, la mousse de frambuesas y hemos añadido gelatina de fresa y la fruta por encima para decorar.

Si no tienes tiempo de preparar la masa casera, puedes comprar una lámina de pasta brisa para hacerla más rápido.

Lo que sí es importante es montar bien la nata para que quede buena textura en la mousse. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo paso a paso:

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Ingredientes paraTarta de mousse de frambuesas

  • 100 gramos de Mantequilla
  • 200 gramos de Harina
  • 1 Yema De Huevo
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 cucharada de Yogur
  • 1 Ralladura de Limón
  • 1 pizca de Sal
  • 5 láminas de Gelatina
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • 400 gramos de Frambuesas
  • 25 gramos de Azúcar
  • 1 sobre de Gelatina de fresa

Cómo hacer tarta de mousse de frambuesas

1. Amasa y forma una bola

Trocear la mantequilla, disponerla en un cuenco y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añadir la harina tamizada y amasar unos minutos con la punta de los dedos. Agregar la yema de huevo batida, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y la sal, y volver a amasar hasta obtener una pasta homogénea. Darle forma de bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en la nevera 30 minutos.

1. Amasa y forma una bola

2. Hornea la base

Precalentar el horno a 190º. Colocar la masa entre 2 hojas de film transparente y estirarla con el rodillo hasta obtener un disco de unos 5 mm de grosor. Forrar con la masa el fondo y las paredes de un molde redondo de tarta. Disponer en la base un círculo de papel sulfurizado, cubrirlo con garbanzos secos y hornear 15 minutos. Retirar, eliminar el papel y las legumbres y dejar templar.

3. Hidrata las hojas de gelatina

Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua templada 30 minutos. Lavar las frambuesas y secarlas. Reservar la mitad y triturar las demás en el vaso de la batidora. Tamizar el puré obtenido para eliminar las posibles semillas.

3. Hidrata las hojas de gelatina

4. Monta la nata

Montar la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Disponer el azúcar con 25 ml de agua en un cazo; cocer 3 o 4 minutos hasta obtener un almíbar. Escurrir la gelatina, trocearla y añadirla. Remover hasta incorporarla y dejar templar. Mezclar la preparación anterior con el puré de frambuesa. Incorporar la nata, con movimientos envolventes, y remover hasta obtener una crema homogénea.

5. Cubre con la gelatina

Verterla sobre la masa, nivelarla con una espátula y dejarla en la nevera un mínimo de 4 horas. Hacer la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del envase y cubrir con ella la superficie de la tarta. Distribuir por encima las frambuesas reservadas y dejarla reposar de nuevo en la nevera 3 horas. Desmoldarla y servirla fría.

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