La tarta de limón y merengue o "lemon meringue pie", es todo un clásico en la repostería inglesa y americana que ha llegado a nuestras mesas para quedarse. El frescor y el sabor ligeramente ácido del limón compensa a la perfección el dulce del merengue, dando lugar a una combinación equilibrada y deliciosa. Mira en nuestro vídeo cómo hacer el merengue para que quede perfecto. Te vamos a mostrar en esta receta también lo sencillo que es prepararla y elaborar tu propia masa quebrada , ¡te encantará! Para que la masa te quede perfecta es importante que no te excedas en el amasado , solo lo justo para combinar todos los ingredientes, ya que la masa no debe calentarse. Una vez preparada y enfriada en la nevera, deberás extenderla en el molde y hacer una cocción en blanco , es decir, sin relleno, poniendo encima un papel de horno con legumbres secas para evitar que suba la masa. Puedes preparar tartas deliciosas con la crujiente masa quebrada. Prueba la tarta rápida rellena de chocolate , la tarta tatin de manzanas golden o la tradicional quiche lorreine de puerros si prefieres la versión salada. Trucos para una tarta de crema de limón perfecta Enfría muy bien la masa antes de estirarla con el rodillo, de esta manera no encogerá al hornear. Procura también estirarla lo suficiente para que encaje bien en el molde. La crema de limón también tiene que reposar en la nevera para enfriar, este reposo le da la textura perfecta para tu tarta. El almíbar para el merengue debe estar a la temperatura adecuada, te recomendamos utilizar un termómetro de cocina.