Una base de masa quebrada crujiente, una suave crema de chocolate , el sabor de la mermelada de albaricoque , y...¡un toque de sal en escamas ! Y es que semejante contraste de sabores en esta tarta de chocolate no te dejará indiferente. Y es que la sal, no solo intensifica el sabor en carnes , pescados , verduras ..., sino que cuenta también con un gran efecto potenciador dentro del mundo dulce, y de forma muy especial, en el chocolate, al que da nuevos matices muy agradables al paladar. Para que la tarta de chocolate sea un éxito asegurado, nada como preparar tu propia masa casera . Recuerda no trabajarla en exceso, únicamente lo necesario para integrar bien todos los ingredientes, y reposar en frío antes de extenderla. Puedes hacer esta operación con rodillo o con las manos. Aquí tienes un vídeo de cómo hacer la masa quebrada o brisa (dos nombres para la misma masa...). Trucos para una tarta de chocolate perfecta Prueba a hacer tu propia mermelada de albaricoque en casa cuando esta fruta está de temporada, tu tarta ganará en sabor. Hoy otras frutas que quedan ideales con esta combinación chocolate y sal, el melocotón, el mango, las fresas, las frambuesas..., elige tu favorita. Un truco para que la masa no se reblandezca con la humedad del relleno, es pincelar primero la base con una capa fina de chocolate fundido. Al solidificar, hará de aislante del relleno y la masa permanecerá crujiente. Si te gustan las combinaciones sorprendentes con chocolate, no te pierdas esta tarta de chocolate con especias , esta tarta de chocolate y naranja o esta tarta de chocolate y menta con pistachos .