Ingredientes paraSopa de raviolis caseros con huevo

  • Para la sopa
  • ¼ Gallina
  • 1 trozo de Morcillo De Ternera
  • ½ Pie De Cerdo
  • 1 Hueso De Ternera
  • 1 Hueso De Espinazo de cerdo
  • 1 Hueso De Jamón
  • 1 Hueso Salado
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 1 rama de Apio
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivía
  • ¼ Col
  • Sal
  • 24 Huevos De Codorniz
  • tallos de Cebollino
  • Para los raviolis
  • 24 Pasta Wonton en láminas
  • 1 Huevo
  • 100 gramos de Carne De Ternera picada
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 20 gramos de Miga De Pan
  • 1 chorrito de Leche
  • 1 ramita de Perejil picado
  • 2 cucharadas de Piñones

Cómo hacer sopa de raviolis caseros con huevo

Paso 1

Pon la carne y los huesos en una olla con 4 litros de agua fría, lleva a ebullición y, tras 1 hora de cocción, añade todas las verduras. Hierve a fuego lento 2 horas.

Paso 2

Remoja la miga de pan en leche y mézclala, con las manos, con las carnes picadas, el ajo y el perejil picados, la miga de pan, los piñones, el huevo, sal y pimienta.

Paso 3

Extiende la mitad de las láminas de wonton, reparte el relleno en el centro, pinta la pasta con unas gotas de agua y cubre con las demás láminas. Presiona los bordes y corta con un cortapastas redondo.

Paso 4

Cuela el caldo, reserva la carne y las verduras para otra receta. Hierve los huevos de codorniz 5-6 minutos, pélalos. Lleva a ebullición un poco de caldo y sumerge los raviolis de 4 en 4, hiérvelos durante 2 minutos a fuego suave.

Paso 5

Sirve cada plato de sopa con 3 raviolis sobre los huevos partidos por la mitad. Espolvorea con cebollino.

El truco

Si quieres ahorrar tiempo, compra raviolis frescos artesanales y de calidad. Quedará igual de bueno.

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