Si eres fan de las sopas y te gustan las legumbres, hoy estás de suerte, porque la receta que te proponemos lo tiene todo. Se trata de una sopa de lentejas agridulce, un plato sencillo y rápido de preparar, pero muy sabroso y lleno de contrastes, ya que se sirve con una guarnición de cebolla roja, pepinillos en vinagre, maíz dulce y un poco de crema agria. ¡Seguro que te encantará!

Como en todo guiso, el éxito del sabor del plato está en preparar un buen sofrito, en nuestra receta se elabora con zanahoria, cebolla y tomate, que se añade cuando los primeros están bien pochaditos. Un buen truco para ahorrar tiempo es hacer más cantidad de sofrito y congelarlo, lo tendrás listo para utilizar en cualquier momento y disfrutar de tu sopa de lentejas en un momento. 

La lenteja es una legumbre increíblemente versátil y estas recetas son una muestra de ello, prueba la ensalada de lentejas con manzana, pollo y queso de cabra, las lentejas estofadas con verduras o el timbal de lentejas y arroz con huevo poché.

Ingredientes paraSopa de lentejas agridulces

  • 300 gramos de Lentejas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Cebolla Roja
  • 4 Tomates maduros
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 gramos de Maíz Cocido
  • 100 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 100 gramos de Crema Agria
  • Cilantro
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer sopa de lentejas agridulces

1. Prepara el sofrito

Pela los tomates y quita las pepitas. Pícalos bien y resérvalos. Pela también las zanahorias y las cebollas, reservando aparte la roja. Pica en daditos pequeños las zanahorias y la cebolla blanca y sofríelas 5 minutos en una cazuela con aceite. Añade el tomate y sofríe el conjunto 2 minutos más.

1. Prepara el sofrito

2. Cuece las lentejas

Lava las lentejas y añádelas a la olla con la hoja de laurel. Cocina, removiendo suavemente, durante 2 minutos. Cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Deja que hierva a fuego suave 30 minutos y agrega más agua hirviendo si fuera necesario. Salpimenta y cuece 30 minutos más.

2. Cuece las lentejas

3. Sirve con la guarnición

Comprueba la cocción y deja cocer 20 minutos más si es necesario. Corrige de sal. Pica la cebolla roja en dados, corta los pepinillos en rodajitas y lava y pica dos ramas de cilantro. Sirve la sopa en cuencos con la cebolla roja picada, los pepinillos, el cilantro y unas cucharadas de crema agria.

3. Sirve con la guarnición

El truco

Puedes preparar tu propia crema agria mezclando 240 ml de nata líquida, con un mínimo de 20 % de grasa, y 10 ml de zumo de limón. Remueve con una cuchara y deja reposar hasta que espese.

Ideas para tus lentejas agridulces

  • Utiliza caldo de pollo o de verduras en lugar del agua, tendrás un plato mucho más sabroso.
  • Puedes sustituir la crema agria por un huevo poché, tu sopa de lentejas se convertirá en un plato muy completo.
  • Prueba a utilizar otra variedad de lenteja como la roja o la beluga, deberás tener en cuenta sus tiempos de cocción.
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