La bullabesa es una de las sopas más conocidas el la gastronomía francesa, especialmente en la zona de Marsella aunque se cocina en todo el país. No es una receta especialmente económica y suele reservarse para festividades y días especiales, pero su origen es humilde ya que se preparaba con las sobras o descartes de los pescadores. Una sopa con mucho sabor, que podemos adaptar a nuestro gusto y nuestro bolsillo combinando diferentes tipos de pescado y marisco. Podemos usar pescado fresco o congelado pero, es esencial, que sea de buena calidad para que el plato salga perfecto. Aunque es una receta laboriosa por la cantidad de ingredientes que lleva, no es difícil de hacer y en la videorreceta os dejamos todos los pasos para que prepararla en casa no sea ningún problema. Hemos acompañado la sopa, como manda la tradición, con una sabrosa salsa rouille . Un primer plato perfecto para preparar en Navidad o en cualquier otra ocasión especial. Otras variedades que puedes probar son la bullabesa con chirlas , la sopa de fiesta con pescado y marisco o la crema de marisco . Consejos para una bullabesa perfecta Con unos lomitos de salmonete o unos trocitos de hinojo la sopa tendrá aún más sabor. Si lo prefieres, puedes añadir los mejillones y los langostinos ya pelados. Puedes sustituir los mejillones con almejas o chirlas, solo asegúrate de quitarles bien la arena antes de añadirlas a la sopa. Un chorrito de vino blanco seco en el sofrito hará que la sopa quede más aromática.