El solomillo es un corte de carne tierno y jugoso y prepararlo relleno es todo un clásico que siempre triunfa. Es perfecto para cuando quieres lucirte con tus invitados, pero sin estar demasiado tiempo en la cocina, ya que la mayor parte de su cocinado se realiza en el horno. Hoy te proponemos prepararlo con un relleno fresco que le dará un contraste de sabores espectacular, con cerezas y nectarinas . Prepararlo es bien sencillo, aunque se necesita algo de maña para abrir el solomillo y luego rellenarlo y formar el rollo. Pide en tu carnicería que te lo dejen abierto y así te ahorras este paso. Para darle todavía más jugosidad a la receta, el solomillo va envuelto en unas tiras de bacon , que le aportan también un delicioso sabor. Este corte de carne es perfecto para preparar infinidad de recetas. Prueba nuestro solomillo de ternera con foie y salsa de Pedro Ximénez , el s olomillo de ternera con queso de cabra y manzana o el solomillo de cerdo relleno de beicon y queso con guarnición de manzana, pera y setas . Ideas para tu solomillo relleno de fruta de verano Puedes sustituir o añadir otras frutas, tanto frescas como secas. El melocotón, los orejones o las ciruelas quedan perfectos con el solomillo. Para darle una textura crujiente, añade al relleno unos frutos secos como nueces, piñones, almendras... Controla bien el tiempo de horno, si el solomillo se pasa de cocción, la carne quedará un poco seca.