VERDURAS

Salteado de champiñones, berenjena y espárragos

Este salteado de champiñones, berenjenas y espárragos, puedes prepararlo en un wok, aunque primero hay que conseguir el punto de los espárragos. También lleva ajos tiernos y jamón.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
180 Cal
SALTEADO DE CHAMPIÑONES, BERENJENA Y ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
1 manojo espárrago verde
200 g champiñón
1 berenjena
2 ajo tierno
1 cebolleta
40 g jamón serrano o curado
aceite de oliva
sal
pimienta
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia los espárragos, corta las puntas y parte los tallos por la mitad. Rehógalos en una sartén, con unas gotas de aceite, durante 5 minutos.
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Paso 2
Despunta la berenjena, lávala y sécala. Córtala en rodajas y luego en tiras. Limpia la cebolleta, lávala, sécala y córtala también en tiras. Limpia y lava los ajos tiernos y trocéalos. Retira la base terrosa de los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en cuartos. Corta el jamón en dados.
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Paso 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok y saltea la cebolleta, los ajos tiernos y la berenjena, 4 minutos. Añade los champiñones y el jamón, y saltea 3 minutos removiendo. Incorpora los espárragos y saltea 2 minutos más. Salpimienta y sirve.
El truco:
El punto de cocción de los espárragos no es fácil de conseguir. Por eso se rehogan primero en una sartén.
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