Rosquillas de anís

Paso 1

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Lavar la naranja y rallar la piel con un rallador de orificios finos.

Paso 2

Cascar los huevos en un cuenco. Añadir el azúcar, el anís, la mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y la levadura, y batir con varillas manuales hasta que la mezcla sea homogénea. Agregar entonces 400 g de harina tamizada, en varias veces y sin dejar de remover con las varillas; debe obtenerse una masa fina que se despegue de las paredes del recipiente.

Paso 3

Estirarla con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada; cortarla en tiras de 8 cm de largo y 5 mm de ancho. Unir los extremos de las tiras para formar las rosquillas.

Paso 4

Freírlas, por tandas, en una sartén con abundante aceite muy caliente, 2 o 3 minutos por cada lado. Retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Esperar a que se enfríen, espolvorearlas con el azúcar glas y servir.