Ingredientes paraRollitos de acelga con quinoa

  • 8 hojas de Acelgas grandes
  • Perejil
  • 150 gramos de Quinoa
  • 75 gramos de Beicon
  • Sal
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo
  • Salsa De Tomate
  • Salsa Bechamel
  • 1 Cebolla
  • Queso Mozzarella rallado
  • Aceite
  • Pimienta

Cómo hacer rollitos de acelga con quinoa

Paso 1

Limpia el beicon y córtalo en trocitos. Raspa, lava y pica la zanahoria. Pela, pica y rehoga en aceite la cebolla y el ajo 10 min. Añade el beicon y la zanahoria y rehoga 5 min. Agrega la quinoa lavada y salpimienta. Cubre con agua hirviendo, cuece según las indicaciones del envase, y espolvorea con perejil lavado y picado.

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Paso 2

Retira los tallos y nervios centrales de las hojas de acelga, escáldalas 30 segundos en agua salada hirviendo y escúrrelas. Sécalas, reparte el relleno en el centro y haz rollitos. Vierte una capa de bechamel en una fuente de horno, añade salsa de tomate y los rollitos y espolvorea con mozzarella. Hornea 10 min a 200° y gratina 5 min.

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