Risotto con Idiazábal y jamón

Para preparar el risotto se suele utilizar arroz arborio. Este arroz se acompaña de un queso Idiazábal azumado y taquitos de jamón serrano. Para que quede en su punto no hay que superar los 16 minutos.

RISOTTO CON IDIAZABAL Y JAMÓN.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
30 min

4

(6 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRisotto con Idiazábal y jamón

  • 350 gramos de arroz
  • 50 gramos de jamón serrano en daditos
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de cerveza
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 ramita de romero
  • 60 gramos de queso Idiazábal ahumado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

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Cómo hacer risotto con Idiazábal y jamón

1. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla, pícala y rehógala, en una cazuela con la mantequilla y el aceite, durante 5 minutos.

1. Rehoga la cebolla

2. Añade el jamón y el arroz

Añade el jamón y prosigue la cocción 2 minutos. Pasado este tiempo, incorpora el arroz y rehógarlo 1 minuto, removiendo, hasta que quede ligeramente translúcido.

2. Añade el jamón y el arroz

3. Riega con la cerveza

Riega el arroz con la cerveza, sube el fuego y deja reducir durante 1 minuto.

3. Riega con la cerveza

4. Agrega el caldo

Vierte un cacillo de caldo caliente, baja la llama a media potencia y cuece, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya consumido. Sigue añadiendo más cacillos y mezclando hasta que el arroz esté en su punto; debe quedar tierno pero no pastoso, y tardará, en total, unos 16 minutos.

4. Agrega el caldo

5. Añade el queso

Retira el arroz del fuego, incorpórale el queso rallado y remueve. Rectifica de sal si es necesario. Espolvorea con pimienta y añade unas hojas de romero lavadas y secas. Sirve inmediatamente.

5. Añade el queso
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