Un revuelto (o revoltillo) es una idea perfecta para preparar una cena rápida y muy sabrosa. Y, además, admite infinidad de ingredientes: verduras y hortalizas, embutidos, setas, gambas o langostinos... ¡el huevo queda bien con todos!

La receta de hoy es especialmente gustosa, pues el huevo revuelto lo mezclamos con jamón serrano, que le da una potencia de sabor única. Y, para acompañar, servimos unos corazones de alcachofa cocidos.

Como verás, en esta receta utilizamos alcachofas frescas, que tienes que limpiar bien antes de cocerlas en agua salada.

Pero si no es temporada de alcachofas, también puedes usar alcachofas congeladas o en conserva.

Para que el plato te quede tan vistoso como el de la foto, debes utilizar un aro de emplatar que te ayudará a dar forma de timbal al revuelto de jamón. Pon las alcachofas en un lado del timbal y clávale una loncha de crujiente de jamón que le dará mucho estilo.

Ingredientes paraRevuelto con crujiente de jamón y alcachofas

  • 8 Huevos
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 kilogramo de Alcachofas
  • 200 gramos de Jamón Serrano a taquitos
  • 4 lonchas de Jamón Serrano
  • 1 Limón
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer revuelto con crujiente de jamón y alcachofas

1. Pela y cuece las alcachofas

Exprime el limón y cuela el zumo. Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, y lávalas. Córtalas por la mitad, elimina la pelusilla central y rocíalas con el zumo para que no se oxiden. Cuécelas en una cazuela con agua salada durante 10 minutos y escúrrelas.

1. Pela y cuece las alcachofas

2. Haz el crujiente de jamón

Precalienta el horno a 200º. Dispón las lonchas de jamón en la placa previamente forrada con papel sulfurizado y ásalas 10 minutos, hasta que estén crujientes.

2. Haz el crujiente de jamón

3. Rehoga las alcachofas

Lava el perejil, sécalo y pícalo. Pela los ajos y córtalos en rodajitas. Sofríe ambos 1 minuto en 3 cucharadas de  aceite. Añade las alcachofas y rehógalas 2 minutos, removiendo.

4. Haz el revoltillo

Saltea los dados de jamón 1 minuto en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Casca los huevos, añádelos y cuájalos durante 1 o 2 minutos, removiendo.

5. Emplata y sirve

Coloca 4 aros de repostería en sendos platos, rellénalos con el revuelto y retíralos. Decora con las lonchas crujientes de jamón y sírvelos con las alcachofas.

Otros ingredientes para tu revoltillo de jamón

  • En lugar del crujiente de jamón, puedes servir el revuelto con un crujiente de parmesano o unas tostas caseras. El punto crujiente complementa muy bien la jugosidad del revoltillo
  • Puedes añadir a la receta algunas verduras, como guisantes (pueden ser congelados), cebolla pochada o caramelizada, unas habas, espárragos trigueros cortados a trocitos o pimientos rojos, verdes o amarillos, tanto crudos como ligeramente salteados.
  • El jamón serrano queda perfecto también con setas, desde champiñones a shiitakes. Por supuesto, los ceps o boletus son una opción ideal.
  • Agregar queso rallado o en trozos pequeños a los huevos revueltos es una forma deliciosa de darles cremosidad y sabor. Quesos como el queso cheddar, el queso manchego o el queso feta complementan muy bien el jamón serrano.
  • Los tomates secos picados en tiras finas o en trozos pequeños pueden agregar un sabor umami adicional a los huevos.

  • Agregar hojas de espinacas baby o rúcula a los huevos revueltos les da un toque de frescura y color, además de aumentar el contenido de verduras.

  • Justo antes de servir, riega el revuelto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoréalo con perejil. cilantro o cebollino picado.
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