Ingredientes paraRape en salsa verde con zanahoria

  • 600 gramos de rape limpio
  • 1 ramita de perejil
  • 2 diente de ajo
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 600 mililitros de caldo de pescado
  • 2 zanahoria
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Cómo hacer rape en salsa verde con zanahoria

Paso 1

Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Saltearlos unos 7 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Regar con el vino y dejar evaporar 2 minutos. Agregar el caldo caliente y cocer durante 10 minutos. Lavar el perejil y picarlo muy fino. Añadirlo a la preparación anterior y pasarla primero por la batidora y luego por el chino. Ajustar de sal y pimienta.
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Paso 2

Lavar el rape y secarlo. Cortarlo en 4 porciones, salpimentarlo y cocerlo al vapor 10 o 12 minutos. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Cocerlas en agua salada durante unos 5 minutos. Escurrirlas y saltearlas en unas gotas de aceite durante 2 minutos. Retirarlas y salpimentarlas.
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Paso 3

Repartir las porciones de rape en 4 platos, añadir la salsa verde y las zanahorias, y servirlos.
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Paso 4

Consejo: Incorporar unos espárragos verdes. Limpiarlos, lavarlos y cocinarlos junto con las zanahorias.
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