Los pasteles de pescado, como este, en forma de pudin salado son una excelente manera de hacer tomar pescado a los más reticentes. Además, se puede tomar caliente o frío, según la época del año.

Para esta receta de pastel salado hemos utilizado pescadilla y gambas. Mira en nuestro vídeo cómo pelar estas últimas correctamente.

El horneado se hace con la mezcla al baño maría y se acompaña de una deliciosa salsa de mostaza, que le aporta un toque extra de sabor.

Ingredientes paraPastel de verano de pescado con salsa de mostaza

  • 200 gramos de Pescadilla
  • 200 gramos de Gambas
  • 1 Cebolla
  • 5 Huevos
  • 400 mililitros de Nata Líquida
  • 1 Manzana
  • 2 Chalotas
  • Vino Blanco
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de verano de pescado con salsa de mostaza

1. Pela las gambas

Pela las gambas y lava el pescado. Sofríe la cebolla en aceite 5 minutos, añade la pescadilla y las gambas troceadas. Cuece 2 minutos y salpimienta. 

1. Pela las gambas

2. Bate los huevos

Bate los huevos con la nata y sal, y mezcla con el sofrito anterior.

3. Vierte la mezcla y hornea

Forra el molde con papel de horno. Vierte la mezcla y cuece al baño María en el horno a 180º, 30 minutos. 

3. Vierte la mezcla y hornea

4. Sofríe la chalota y manzana

Sofríe la chalota en aceite, sazona, añade la manzana en dados y un poco de vino, y cuece 3 minutos.

 

5. Añade mostaza

Agrega la mostaza y ½ vaso de agua, y remueve. Deja cocer 10 minutos y ajusta de sal. Retira y tritura la mezcla. 

5. Añade mostaza

6. Desmolda y sirve

Desmolda el pudin de pescado, córtalo en rodajas y sírvelo acompañado con la salsa de mostaza.

El truco

También puedes hacer este pastel con gambas congeladas pero entonces, para darle un poco de color, añade al sofrito unas cucharadas de salsa de tomate.

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