PESCADOS Y MARISCOS

Piquillos con gambas y salsa rosa

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 205 Cal

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Ingredientes para Piquillos con gambas y salsa rosa

  • 12 pimientos
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 150 g gambas
  • 1 huevo
  • 2 cda kétchup
  • 1 cda brandy
  • 3 cda zumo de limón
  • 1 cda zumo de naranja
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Salteado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Piquillos con gambas y salsa rosa

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Paso 1

Raspa las zanahorias y rállalas. Lava el calabacín, sécalo y rállalo también. Pela y pica el ajo y la cebolla. Sofríe estos en una sartén con aceite 10 min. Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias y el calabacín y rehoga 8-10 min más.

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Paso 2

Pela las gambas, retírales el intestino y trocéalas. Añádelas al sofrito, rehoga 1 min y retira.

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Paso 3

Pon en el vaso de la batidora el huevo junto con 1 cda. de zumo de limón y una pizca de sal. Bate mientras añades 1 vaso de aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y el zumo de naranja y limón restante. Reserva.

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Paso 4

Escurre los piquillos y rellénalos con una cucharilla del sofrito tibio, con cuidado de no romperlos. Sírvelos regados con la salsa rosa.

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