Corta cada una en forma de rectángulo (quitando una rodaja de ½ cm) y vacíala un poco (a modo de barquita). Póchalo todo, barquita y lámina, sube la temperatura y fríe hasta dorar. Pela y pica las chalotas. Limpia, lava, seca y trocea las setas. Sofríe ambas en un hilo de aceite 2 o 3 min. Añade los gambones pelados y troceados y las gulas. Salpimienta y sofríe 2 min. Salpimienta las barquitas y las rodajas. Reparte las primeras en los platos, rellénalas con la mezcla de gambones y gulas y cúbrelas con las tapas. Sirve enseguida decoradas con perejil.