Patatas con pico de gallo y guacamole

Fácil, vistoso y riquísimo. ¿Qué más se le puede pedir a un plato? Elige unas patatitas y rellénalas de guacamole, crema de queso y verduritas en pico de gallo.

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4 personas
50 min
390 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Estas patatas rellenas que te proponemos hoy son un auténtico capricho para el paladar. Acompañadas con guacamole, crema de queso y pico de gallo, una salsa tradicional de la cocina mexicana a base de tomate, pimiento rojo, cilantro y pimiento jalapeño, estas patatas quedan gustosas y con un punto picante que te va a encantar. Sírvelas como entrante un día que tengas invitados en casa y te harán quedar muy bien. 

Escoge unas patatas mini para que se puedan comer casi de un bocado y cuécelas con la piel hasta que estén tiernas. Luego, córtalas por la mitad y coloca sobre ellas pequeñas porciones de guacamole, pico de gallo y crema de queso. Gustarán tanto que a la que lleguen a la mesa, desaparecerán sin apenas darte cuenta.

Si quieres descubrir otras recetas con aires mexicanos, no te pierdas los tacos de pollo asado, los mejillones al vapor con pico de gallo o la sopa de col a la mexicana.

Ingredientes paraPatatas con pico de gallo y guacamole

  • 8 Patatas pequeñas
  • 2 Aguacates
  • 300 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 2 Tomates
  • 2 Cebolletas
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Jalapeño
  • ½ Lima
  • Ajo en polvo
  • 3 ramitas de Cilantro
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer patatas con pico de gallo y guacamole

1. Prepara las hortalizas

Lava las patatas y cuécelas enteras 30 minutos. Comprueba la cocción y deja que se templen. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate; corta ambos en daditos.

1. Prepara las hortalizas

2. Pica las cebolletas

Pela las cebolletas, lávalas y pícalas. Pica menudo el jalapeño. Lava y pica también el cilantro.

2. Pica las cebolletas

3. Haz el guacamole

Corta los aguacates por la mitad a lo largo, elimina el hueso y pon la pulpa en un bol. Riégala con el zumo de la lima y machácala con un tenedor.

3. Haz el guacamole

4. Añade jalapeño

Agrega 1 cucharada del tomate, la cebolleta y el cilantro picados y una pizca de jalapeño; sala, mezcla y reserva.

4. Añade jalapeño

5. Bate queso con ajo

Bate el queso con una pizca de ajo molido y de pimienta y ponlo en una manga pastelera.

5. Bate queso con ajo

6. Rellena las patatas

Mezcla en un bol todas las hortalizas con el cilantro y el chile y aliña con sal y aceite. Corta las patatas por la mitad y rellénalas con un poco de guacamole, el pico de gallo y la crema de queso. Sírvelas.

6. Rellena las patatas

Consejos para que las patatas con pico de gallo y guacamole queden exquisitas

  • Para realizar esta receta, te recomendamos que utilices unas patatas nuevas. Sabrás que están cocidas si, al pincharlas con un palillo o brocheta, estos entran con facilidad.
  • Si te sobra salsa pico de gallo, déjala en un recipiente hermético y úsala para acompañar pescados, quesadillas, huevos rancheros… También la puedes servir con unos nachos.
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