Pastel semifrío de turrón con galletas de jengibre

Si quieres que al sacar el postre te den una ovación, prepara este pastel semifrío de turrón con galletas de jengibre. Necesitas tiempo, paciencia y buena mano para decorar con fondant las casitas.

PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL SEMIFRÍO DE TURRÓN CON GALLETAS DE JENGIBRE: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
12 personas
120 min
399 Cal

5

(10 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPastel semifrío de turrón con galletas de jengibre

  • Para el semifrío
  • 200 gramos de Turrón De Jijona
  • 3 Huevos
  • 100 gramos de Azúcar
  • 2 decilitros de Nata Para Montar
  • Para las galletas
  • 1 decilitro de Miel
  • 1 cucharadita de Canela En Polvo
  • 1 cucharadita de Clavo De Olor molido
  • 1 cucharadita de Jengibre molido
  • 200 gramos de Mantequilla
  • 300 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 decilitro de Nata Para Montar
  • 1 cucharadita de Levadura En Polvo
  • 420 gramos de Harina
  • 100 gramos de Fondant blanco
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 1 Limón

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Cómo hacer pastel semifrío de turrón con galletas de jengibre

Paso 1

Lleva a ebullición la miel con las especias, retira y deja templar. Monta la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añade el huevo y la mezcla de miel y especias templada.
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Paso 2

Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa. Agrega la nata, remueve y deja enfriar, al menos 1 hora, en la nevera.
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Paso 3

Estira la masa hasta conseguir una lámina fina. Recorta galletas en forma de casa, de dos tamaños distintos (necesitarás unas 6-7 unidades de cada). Cuécelas unos 6 minutos en el horno precalentado a 200º y déjalas enfriar.

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Paso 4

Exprime el limón y añádelo, poco a poco, al azúcar glas, sin dejar de remover hasta conseguir una glasa fluida. Luego, introdúcela en una manga pastelera de boquilla muy fina.
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Paso 5

Extiende el fondant sobre una mesa limpia y recorta puertas, ventanas... Unta la parte posterior de estas piezas con un poco de glasa, pégalas a las galletas y déjalas secar. Reserva una parte de esta glasa y termina de decorar las galletas con la restante.

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Paso 6

Casca los huevos del semifrío, separando las yemas de las claras. Monta las primeras con la mitad del azúcar, añade el turrón troceado y mezcla. Monta también las claras con el resto del azúcar y agrégalas a la crema de turrón con movimientos envolventes.
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Paso 7

Monta la nata con varillas eléctricas e incorpórala a la preparación anterior, también con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
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Paso 8

Dispón la masa en un molde redondo y déjala en el congelador unas 12 horas. Desmóldala entonces y decórala con las galletas de jengibre justo antes de servir el pastel.

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