POSTRES Y DULCES

Pastel semifrío de turrón con galletas de jengibre

Si quieres que al sacar el postre te den una ovación, prepara este pastel semifrío de turrón con galletas de jengibre. Necesitas tiempo, paciencia y buena mano para decorar con fondant las casitas.

Personas:
12
Tiempo:
120 min
Calorías:
399 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL SEMIFRÍO DE TURRÓN CON GALLETAS DE JENGIBRE: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
200 g turrón de jijona para el semifrío
3 huevo para el semifrío
100 g azúcar para el semifrío
2 dl nata para montar para el semifrío
1 dl miel para las galletas
1 cdta canela en polvo para las galletas
1 cdta clavo de olor molido para las galletas
1 cdta jengibre molido para las galletas
200 g mantequilla para las galletas
300 g azúcar para las galletas
1 huevo para las galletas
1 dl nata para montar para las galletas
1 cdta levadura en polvo para las galletas
420 g harina para las galletas
100 g fondant blanco para las galletas
100 g azúcar glas para las galletas
1 limón para las galletas
Temporada: Navidad
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Lleva a ebullición la miel con las especias, retira y deja templar. Monta la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añade el huevo y la mezcla de miel y especias templada.
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Paso 2
Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa. Agrega la nata, remueve y deja enfriar, al menos 1 hora, en la nevera.
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Paso 3

Estira la masa hasta conseguir una lámina fina. Recorta galletas en forma de casa, de dos tamaños distintos (necesitarás unas 6-7 unidades de cada). Cuécelas unos 6 minutos en el horno precalentado a 200º y déjalas enfriar.

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Paso 4
Exprime el limón y añádelo, poco a poco, al azúcar glas, sin dejar de remover hasta conseguir una glasa fluida. Luego, introdúcela en una manga pastelera de boquilla muy fina.
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Paso 5

Extiende el fondant sobre una mesa limpia y recorta puertas, ventanas... Unta la parte posterior de estas piezas con un poco de glasa, pégalas a las galletas y déjalas secar. Reserva una parte de esta glasa y termina de decorar las galletas con la restante.

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Paso 6
Casca los huevos del semifrío, separando las yemas de las claras. Monta las primeras con la mitad del azúcar, añade el turrón troceado y mezcla. Monta también las claras con el resto del azúcar y agrégalas a la crema de turrón con movimientos envolventes.
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Paso 7
Monta la nata con varillas eléctricas e incorpórala a la preparación anterior, también con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
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Paso 8

Dispón la masa en un molde redondo y déjala en el congelador unas 12 horas. Desmóldala entonces y decórala con las galletas de jengibre justo antes de servir el pastel.

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