PESCADOS Y MARISCOS

Pastel de masa quebrada relleno de salmón

La receta de hoy te quedará de primera. Con unas láminas de pasta brisa, se rellena de salmón fresco, hinojo, puerros, maíz y parmesano. ¡Queda riquísimo!

Personas:
8
Tiempo:
90 min
Calorías:
495 Cal
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Ingredientes para Pastel de masa quebrada relleno de salmón

  • 2 láminas pasta brisa
  • 400 g salmón sin piel ni espinas
  • 2 puerros
  • 2 hinojos
  • 150 g maíz cocido
  • 4 huevos
  • 200 g queso parmesano rallado
  • harina de trigo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Elaborada
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Cómo hacer Pastel de masa quebrada relleno de salmón

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Paso 1

Limpiar los puerros, eliminando las raíces, la parte verde y la primera capa. Hacer una incisión en cruz en uno de los extremos, lavarlos, secarlos y cortarlos en juliana.
 

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Paso 2

Limpiar también los hinojos, eliminando la parte superior y la primera capa; lavarlos, secarlos y picarlos. Lavar el salmón, eliminando las espinas que pudieran quedar, secarlo y cortarlo en daditos.
 

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Paso 3

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola amplia y sofreír el puerro y el hinojo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y sazonar.
 

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Paso 4

Cascar 3 huevos en un bol amplio, añadir una pizca de sal y batirlos. Agregar el parmesano, el sofrito, el maíz enjuagado y escurrido y el salmón.
 

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Paso 5

Engrasar con aceite un molde redondo. Forrarlo con una de las láminas de masa, recortar el sobrante y verter la mezcla anterior.
 

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Paso 6

Extender la otra lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y cortar 10 tiras de 1 cm de grosor y, con ayuda de un cortapastas, formar figuras con forma de pétalo.
 

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Paso 7

Colocar las tiras en la superficie del pastel formando un enrejado y los pétalos por encima. Batir el huevo restante y pincelar con él la superficie  del pastel.
 

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Paso 8

Introducirlo en el horno precalentado a 180o y cocerlo unos 40 minutos, hasta que el interior se haya cuajado y la superficie esté bien doradita.
 

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