Ingredientes para Pastel de masa quebrada relleno de salmón
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2 láminas pasta brisa
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400 g salmón sin piel ni espinas
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2 puerros
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2 hinojos
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150 g maíz cocido
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4 huevos
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200 g queso parmesano rallado
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harina de trigo
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sal
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Pastel de masa quebrada relleno de salmón
Paso 1
Limpiar los puerros, eliminando las raíces, la parte verde y la primera capa. Hacer una incisión en cruz en uno de los extremos, lavarlos, secarlos y cortarlos en juliana.
Paso 2
Limpiar también los hinojos, eliminando la parte superior y la primera capa; lavarlos, secarlos y picarlos. Lavar el salmón, eliminando las espinas que pudieran quedar, secarlo y cortarlo en daditos.
Paso 3
Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola amplia y sofreír el puerro y el hinojo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y sazonar.
Paso 4
Cascar 3 huevos en un bol amplio, añadir una pizca de sal y batirlos. Agregar el parmesano, el sofrito, el maíz enjuagado y escurrido y el salmón.
Paso 5
Engrasar con aceite un molde redondo. Forrarlo con una de las láminas de masa, recortar el sobrante y verter la mezcla anterior.
Paso 6
Extender la otra lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y cortar 10 tiras de 1 cm de grosor y, con ayuda de un cortapastas, formar figuras con forma de pétalo.
Paso 7
Colocar las tiras en la superficie del pastel formando un enrejado y los pétalos por encima. Batir el huevo restante y pincelar con él la superficie del pastel.
Paso 8
Introducirlo en el horno precalentado a 180o y cocerlo unos 40 minutos, hasta que el interior se haya cuajado y la superficie esté bien doradita.