Fácil de hacer

Pastel frío de arroz con atún y tomate

Pastel frío de arroz con atún y tomate

1 de julio de 2014, 14:07 | Actualizado a

4 pers. 20min.

● 300 g de arroz

● 250g de atún en aceite

● Alcaparras

● Perejil

● 80 g de maíz dulce

● 1 cebolleta

● 4 tomates maduros

● Aceite, vinagre, sal

Cuece el arroz en el doble (en volumen) de agua salada, a fuego lento y tapado, 14 minutos y deja enfriar. Enjuaga el maíz y escúrrelo, con las alcaparras y el atún; trocea este último. Lava y seca los tomates, la cebolleta y unas hojas de perejil.

Pica fino los tres y mézclalos con las alcaparras, el atún y el maíz. Sazona y añade 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Pon la mitad del arroz en un molde alargado y presiona. Cubre con el picadillo y pon encima el arroz restante. Presiona otra vez y deja en la nevera. Desmóldalo y sirve.

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