Los pasteles salados , las quiches o las empanadas son el típico plato resultón que además gusta a todos los comensales. Nuestra receta, con un jugoso relleno de salmó n, la hemos preparado con láminas de masa brisa refrigeradas, pero si tienes tiempo y ganas, mira cómo preparar una masa brisa casera: Limpiar los puerros, eliminando las raíces, la parte verde y la primera capa. Hacer una incisión en cruz en uno de los extremos, lavarlos, secarlos y cortarlos en juliana. Limpiar también los hinojos, eliminando la parte superior y la primera capa; lavarlos, secarlos y picarlos. Lavar el salmón, eliminando las espinas que pudieran quedar, secarlo y cortarlo en daditos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola amplia y sofreír el puerro y el hinojo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y sazonar. Cascar 3 huevos en un bol amplio, añadir una pizca de sal y batirlos. Agregar el parmesano, el sofrito, el maíz enjuagado y escurrido y el salmón. Engrasar con aceite un molde redondo. Forrarlo con una de las láminas de masa, recortar el sobrante y verter la mezcla anterior. Extender la otra lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y cortar 10 tiras de 1 cm de grosor y, con ayuda de un cortapastas, formar figuras con forma de pétalo. Colocar las tiras en la superficie del pastel formando un enrejado y los pétalos por encima. Batir el huevo restante y pincelar con él la superficie del pastel. Introducirlo en el horno precalentado a 180º y cocerlo unos 40 minutos, hasta que el interior se haya cuajado y la superficie esté bien doradita. Otros enrejados, dulces y salados, que te encantarán: