Pastel enrejado relleno de salmón

La receta de hoy te quedará de primera. Con unas láminas de pasta brisa, se rellena de salmón fresco, hinojo, puerros, maíz y parmesano. ¡Queda riquísimo!

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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8 personas
90 min
495 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Los pasteles salados, las quiches o las empanadas son el típico plato resultón que además gusta a todos los comensales.

Nuestra receta, con un jugoso relleno de salmón, la hemos preparado con láminas de masa brisa refrigeradas, pero si tienes tiempo y ganas, mira cómo preparar una masa brisa casera:

Ingredientes paraPastel enrejado relleno de salmón

  • 2 láminas de Pasta Brisa
  • 400 gramos de Salmón sin piel ni espinas
  • 2 Puerros
  • 2 Hinojos
  • 150 gramos de Maíz Cocido
  • 4 Huevos
  • 200 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Harina De Trigo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva virgen extra

1. Corta el puerro en aros

Limpiar los puerros, eliminando las raíces, la parte verde y la primera capa. Hacer una incisión en cruz en uno de los extremos, lavarlos, secarlos y cortarlos en juliana.

1. Corta el puerro en aros

2. Corta el salmón

Limpiar también los hinojos, eliminando la parte superior y la primera capa; lavarlos, secarlos y picarlos. Lavar el salmón, eliminando las espinas que pudieran quedar, secarlo y cortarlo en daditos.

2. Corta el salmón

3. Sofríe puerro e hinojo

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola amplia y sofreír el puerro y el hinojo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y sazonar.
 

4. Bate los huevos

Cascar 3 huevos en un bol amplio, añadir una pizca de sal y batirlos. Agregar el parmesano, el sofrito, el maíz enjuagado y escurrido y el salmón.

4. Bate los huevos

5. Forra el molde con masa

Engrasar con aceite un molde redondo. Forrarlo con una de las láminas de masa, recortar el sobrante y verter la mezcla anterior.

5. Forra el molde con masa

6. Corta tiras

Extender la otra lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y cortar 10 tiras de 1 cm de grosor y, con ayuda de un cortapastas, formar figuras con forma de pétalo.
 

7. Forma el enrejado

Colocar las tiras en la superficie del pastel formando un enrejado y los pétalos por encima. Batir el huevo restante y pincelar con él la superficie  del pastel.
 

8. Hornea y sirve

Introducirlo en el horno precalentado a 180º y cocerlo unos 40 minutos, hasta que el interior se haya cuajado y la superficie esté bien doradita.
 

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