Ingredientes paraPastel de chocolate y fresones

  • 300 gramos de Mantequilla
  • 300 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 5 Huevos
  • 50 gramos de Azúcar
  • 150 gramos de Harina
  • 3 cucharaditas de Levadura En Polvo
  • 350 mililitros de Nata Líquida
  • 350 gramos de Chocolate fondant para el relleno
  • 100 gramos de Fresones
  • 25 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Zumo De Limón

Cómo hacer pastel de chocolate y fresones

Paso 1

Calentar el chocolate con la mantequilla al baño María hasta derretirlos. Dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y agregarlos. Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien. Precalentar el horno a 160 grados .

Paso 2

Forrar un molde de 26 cm de diámetro con papel sulfurizado, verter la masa y hornear 35 minutos. Dejar enfriar el bizcocho, desmoldarlo y cortarlo en 2 discos.

Paso 3

Hervir la nata en un cazo. Retirar, añadir el chocolate rallado y remover hasta que se funda. Dejar templar y enfriar 4 horas en la nevera.

Paso 4

Montar la trufa con varillas eléctricas, cubrir con ella un disco y poner el restante encima. Lavar y limpiar los fresones. Partir la mitad en láminas y disponerlos sobre la tarta, formando un aro, ligeramente acaballados.

Paso 5

Mezclar 15 ml de agua con el zumo de limón y el azúcar, y cocer 2 minutos. Cortar los fresones restantes por la mitad y reservar algunos; añadir los demás al almíbar templado y triturar. Tamizar la salsa y disponerla en el centro de la tarta, con los fresones reservados. Dejarla en la nevera hasta el momento de servir.

El truco

En vez de hacer el coulis, puedes calentar mermelada de fresas hasta que se vuelva líquida y colocarla en el centro de la tarta.

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