Paquetitos de salmón marinado

Las formas de preparar y presentar el salmón son infinitas. En este caso lo hemos congelado previamente y lo hemos cortado en dados para marinarlo. Y se presenta en paquetitos dentro de hoja de lechuga.

PAQUETITOS DE SALMÓN MARINADO.
Jani Paasikoski
4 personas
60 min

2

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraPaquetitos de salmón marinado

  • 600 gramos de Lomos De Salmón
  • 1 Lechuga tipo iceberg
  • 100 gramos de Salsa Mayonesa
  • Mostaza A La Antigua
  • Aceite De Oliva
  • 1 Cebolleta
  • ½ Limones
  • Eneldo
  • Brandy
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 40 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 50 gramos de Sal Gorda
  • 25 gramos de Azúcar
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer paquetitos de salmón marinado

Paso 1

Congelar el salmón al menos 24 horas y descongelarlo. Quitarle las posibles espinas, lavarlo y secarlo. Lavar 2 ramitas de eneldo, picarlas y mezclarlas con la sal gorda y el azúcar.
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Paso 2

Untar el pescado con 2 cucharaditas de brandy y cubrirlo con la mezcla anterior. Dejarlo 8 horas en la nevera, lavarlo y secarlo.
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Paso 3

Cortar el salmón en tacos de 3 x 3 cm. Separar las hojas de lechuga, lavarlas y escaldarlas 10 segundos en agua salada, de una en una. Enfriarlas en agua con hielo y secarlas. Trocear las alcaparras y los pepinillos.
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Paso 4

Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla muy fina. Añadirla a la mahonesa, con 1 cucharadita de mostaza, las alcaparras, los pepinillos, el zumo del limón, sal y pimienta, y remover bien.
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Paso 5

Extender las hojas de lechuga y colocar una cucharada de mahonesa y un dado de salmón en cada una. Doblarlas para formar los paquetitos. Repartirlos en platos y aliñarlos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
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