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Ingredientes paraPaquetitos de salmón marinado

  • 600 gramos de Lomos De Salmón
  • 1 Lechuga tipo iceberg
  • 100 gramos de Salsa Mayonesa
  • Mostaza A La Antigua
  • Aceite De Oliva
  • 1 Cebolleta
  • ½ Limones
  • Eneldo
  • Brandy
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 40 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 50 gramos de Sal Gorda
  • 25 gramos de Azúcar
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer paquetitos de salmón marinado

Paso 1

Congelar el salmón al menos 24 horas y descongelarlo. Quitarle las posibles espinas, lavarlo y secarlo. Lavar 2 ramitas de eneldo, picarlas y mezclarlas con la sal gorda y el azúcar.

Paso 2

Untar el pescado con 2 cucharaditas de brandy y cubrirlo con la mezcla anterior. Dejarlo 8 horas en la nevera, lavarlo y secarlo.

Paso 3

Cortar el salmón en tacos de 3 x 3 cm. Separar las hojas de lechuga, lavarlas y escaldarlas 10 segundos en agua salada, de una en una. Enfriarlas en agua con hielo y secarlas. Trocear las alcaparras y los pepinillos.

Paso 4

Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla muy fina. Añadirla a la mahonesa, con 1 cucharadita de mostaza, las alcaparras, los pepinillos, el zumo del limón, sal y pimienta, y remover bien.

Paso 5

Extender las hojas de lechuga y colocar una cucharada de mahonesa y un dado de salmón en cada una. Doblarlas para formar los paquetitos. Repartirlos en platos y aliñarlos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
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