PASTAS

Ñoquis de espinaca con pesto y tomates secos

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
385 Cal
ÑOQUIS DE ESPINACA CON PESTO Y TOMATES SECOS.
Ingredientes
600 g espinacas
2 patata
nuez moscada
80 g harina integral
1 huevo
70 g queso rallado
nuez moscada
sal
6 tomate seco para el pesto
1 diente de ajo para el pesto
pimienta para el pesto
40 g almendras peladas para el pesto
12 albahaca hojitas para el pesto
30 g queso parmesano para el pesto
1 dl aceite de oliva para el pesto
sal para el pesto
Temporada: Invierno , Otoño
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Elaborada
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (30 votos)
Elaboración:
_blank
Paso 1
Haz el pesto: escurre los tomates y tritúralos en la picadora con los demás ingredientes salvo el aceite. Ve añadiendo éste en un hilo hasta emulsionarlos.
_blank
Paso 2
Lava las espinacas y cuécelas en agua salada 5 minutos. Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua con sal 15 minutos y escúrrelas. Aplástalas e incorpora las espinacas escurridas. Añade 60 g de harina, el huevo batido, el queso y nuez moscada.
_blank
Paso 3
Forma varios rulos de 1 cm y córtalos en cilindros de 2 cm. Márcalos con un tenedor y cuécelos en agua salada hasta que suban a la superficie. Escúrrelos, saltéalos con el pesto y sirve.
El truco:
Si usas espinacas congeladas, solo necesitarás 330 g. Moldea los ñoquis sobre una superficie enharinada.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?