Ingredientes paraNidos de calabacín con atún y verduras

  • 3 Calabacines grandes
  • 1 lata de Atún En Conserva en aceite de oliva
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • Aceite De Oliva
  • 1 Pimiento Verde
  • Sal
  • 250 gramos de Salsa De Tomate
  • 12 Huevos De Codorniz
  • 12 bolitas de Queso Mozzarella
  • Albahaca
  • Orégano
  • Cebollino
  • Pimienta

Cómo hacer nidos de calabacín con atún y verduras

Paso 1

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en porciones de 6 cm de largo. Cuécelos unos 10 minutos en agua con sal y escúrrelos. Retira la mitad de la pulpa con una cuchara.

Paso 2

Cuécelos unos 10 minutos en agua con sal y escúrrelos. Retira la mitad de la pulpa con una cuchara.

Paso 3

Raspa la zanahoria y pela la cebolla. Limpia el pimiento y lávalo; pica ambos. Rehógalos en 2 cucharadas de aceite y añade la pulpa del calabacín picada y el atún escurrido y desmigado. Incorpora el tomate y unas hojitas de albahaca y de orégano lavadas y picadas. Remueve y deja cocer 2 minutos más.

Paso 4

Casca los huevos y repártelos en los troncos de calabacín. Añade el sofrito, la mozzarella, sal y pimienta. Hornea unos 8 minutos a 175º. Sírvelos espolvoreados con cebollino picado.

Paso 5

EL TRUCO: Tras escurrir el calabacín, refréscalo con agua con hielo para cortar la cocción y que no se rompa.

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