Si te gustan los postres de texturas suaves y ligeras, que se funden en la boca, no te pierdas la mousse de melocotón que te descubrimos hoy. Ideal para rematar una comida especial en la que quieras lucirte, esta mousse queda elegante y muy vistosa. Además, es tan fácil de realizar que, con total seguridad, la vas a guardar en tu recetario de postres favoritos.

Para que esta mousse quede perfecta, es importante utilizar bien la gelatina. Recuerda que debes remojarla antes para que se hidrate y, luego, escurrirla bien. También es fundamental no dejarla hervir porque perdería su poder gelificante. Una vez tengas el puré de melocotón caliente, retíralo del fuego y, entonces, añade la gelatina. Remueve para que se disuelva bien y agrega el queso blanco, las claras montadas con el azúcar y el zumo de limón. Introduce la mezcla en el molde y deja reposar 4 horas en la nevera. Transcurrido el tiempo recomendado, decora con gajos de melocotón y chocolate.

Con el melocotón se pueden elaborar postres fabulosos. Si te han entrado ganas de conocer más recetas, fíjate en el bizcocho de melocotón a la vainilla, en el flan de melocotón en almíbar o en los hojaldritos de melocotón

Ingredientes paraMousse de melocotón

  • 1 paquete de Galletas María
  • 80 gramos de Mantequilla
  • 20 gramos de Cacao En Polvo
  • 450 gramos de Melocotones En Almíbar
  • 100 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 2 Claras De Huevo
  • 5 cucharadas de Azúcar
  • 4 hojas de Gelatina
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón
  • 100 gramos de Chocolate Negro fondant

Cómo hacer mousse de melocotón

1. Prepara la base de galletas

Tritura las galletas en el robot o la picadora hasta que queden muy finas. Añade la mantequilla, previamente reblandecida, y el cacao y tritura de nuevo o amasa bien con las manos.

1. Prepara la base de galletas

2. Forra con ella el molde

Vuelca en un molde redondo desmontable de 22 cm y forra la base presionando con los dedos para que se adhiera. Reserva en la nevera.

2. Forra con ella el molde

3. Tritura el melocotón

Deja la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Reserva medio melocotón y tritura los demás. Calienta ligeramente el puré obtenido en un cazo al fuego y retíralo.

3. Tritura el melocotón

4. Agrega la gelatina

Añade la gelatina escurrida y remueve bien hasta que se haya diluido por completo. Incorpora entonces el queso y mezcla de nuevo.

4. Agrega la gelatina

5. Incorpora las claras

Añade las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y el zumo. Viértelo en el molde y mételo 4 horas al congelador.

5. Incorpora las claras

6. Funde el chocolate

Derrite 2/3 del chocolate al baño María, retira del fuego, remueve bien y agrega el resto del chocolate picado.

6. Funde el chocolate

7. Forma los triángulos

Introduce el chocolate en una manga y dibuja triángulos sobre una hoja de papel sulfurizado. Deja los triángulos en la nevera 8 minutos para que se enfríen.

7. Forma los triángulos

8. Decora y sirve

Desmolda la tarta y déjala templarse 1 hora a temperatura ambiente. Corta el melocotón reservado en gajos. Decora la tarta alternando los triángulos de chocolate con los gajos de melocotón y sírvela.

8. Decora y sirve

Consejos y variantes para la mousse de melocotón

  • Pica unos frutos secos y espárcelos sobre la tarta. Puedes usar nueces, almendras, avellanas…
  • Sustituye los triángulos de chocolate, por unas virutas o unos fideos, también de chocolate.
  • Esta mousse se puede hacer con otras frutas. Por ejemplo, con mango o melón quedará muy sabrosa.
  • En lugar de preparar una mousse grande, puedes hacerla en moldecitos más pequeños.
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