La mousse de chocolate es un postre de origen francés que destaca por su textura esponjosa y ligera. Prepararla es muy sencillo y se puede usar el chocolate que más nos guste o ir variando según la ocasión. Para el vídeo de hoy la hemos preparado con un chocolate con leche sobre una base de guirlache (almendras con caramelo trituradas) y una cobertura de chocolate negro con avellanas picadas. El resultado es delicioso y va a gustar a todo el mundo, solo tenemos que tener en cuenta los tiempos para que pueda enfriarse bien y remover la mezcla de nata montada y chocolate fundido con movimientos suaves y envolventes para que mantenga esa textura tan característica de la mousse. Consejos maestros para preparar la mousse de chocolate con guirlache No dejes que el caramelo del guirlache oscurezca demasiado para evitar que amargue. Al sacar la mousse del congelador déjala 10 minutos a temperatura ambiente para que tenga una textura más agradable y sea más fácil de desmoldar. Puedes hacer el guirlache con otros frutos secos, como nueces, anacardos, pistachos, pipas de calabaza o de girasol...