¿Quieres lucirte con un plato festivo pero no quieres invertir demasiado tiempo entre fogones? Pues este lomo de cerdo relleno es una excelente opción, porque queda delicioso y una vez preparados el relleno y la guarnición, solo tienes que dejar que el horno vaya haciendo su trabajo, mientras tú te ocupas de otra cosa. Además, el lomo de cerdo es un ingrediente económico. Pide en tu carnicería de confianza que te den una pieza entera abierta a lo largo, en forma de libro para rellenar. O si tienes pericia con los cuchillos, hazlo tú. Luego se ata con hilo de cocina y el relleno que hemos preparado con las setas de temporada, pera, cebolla, ajo y cebolla. Necesita aproximadamente una hora de horno a 200º C. Si te gustan las recetas de lomo al horno, puedes ir variando tu repertorio acompañándolo de salsas conmo el lomo asado con salsa de manzana , o con salsa de frambuesa , por ejemplo. También queda muy bien entero con setas o relleno de pimiento de espinacas. También queda espectacular al horno, envuelto en beicon . Consejos para un lomo de cerdo relleno perfecto: Para el relleno de este lomo de cerdo hemos utilizado setas de temporada. Para limpiarlas no hay que dejarlas en agua, como mucho pasar el chorro del grifo, pero si puedes, mejor con un paño humedecido. Si no es temporada de setas, puedes utilizar las congeladas, secas o en conserva. Los boletus son los que dan un resultado más aromático. En el momento de hornear el lomo añadimos agua (o un vaso de caldo) y un vino dulce, que puede ser un oporto, riesling, muscat... Siempre, de buena calidad. No te arriesgues con un vino de tetrabrick. Para el relleno, además de las setas, sofreímos cebolla, ajo, pera, manzana, hierbas aromáticas y añadimos un poco de pan rallado para espesar. A la hora de servir, puedes hacerlo directamente en la mesa, mostrando la pieza entera o servir emplatado, bien caliente, a rodajas, acompañado de la guarnición con parte de las setas, hierbas aromáticas y fruta.