Para preparar estas lentejas hemos realizado un buen sofrito de verduras con apio, cebolla, ajo, perejil y zanahoria. Para el toque de sabor, no hemos añadido embutido, solo un hueso de jamón y vamos desespumando el guiso, de vez en cuando.

Para el acabado final guardamos parte de la zanahoria y lonchas de jamón serrano que cortamos finas por encima. Así ni queda soso ni excesivamente graso.

Ingredientes paraLentejas con sofrito de verduras y jamón

  • 200 gramos de Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 ramita de Apio
  • 1 Hueso De Jamón
  • 4 lonchas de Jamón Serrano
  • 1 Diente De Ajo
  • Laurel
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lentejas con sofrito de verduras y jamón

1. Sofríe las verduras

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar fino el perejil. Limpiar el apio y raspar las zanahorias; lavarlos y cortarlos en dados. Sofreír la cebolla 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir el ajo, el apio y la mitad de la zanahoria, pocharlos unos 5 minutos y salpimentar.

1. Sofríe las verduras

2. Cubre con agua

Añadir el hueso de jamón y rehogarlo unos instantes. Lavar las lentejas en varias aguas. Incorporarlas a la cazuela y cubrirlas con agua. Aromatizar el guiso con la hoja de laurel lavada y la mitad del perejil. Llevar a ebullición y retirar la espuma de la superficie con una espumadera.

2. Cubre con agua

3. Agrega el jamón y la zanahoria

Dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos. Cortar las lonchas de jamón en tiras muy finas. Disponer la zanahoria restante y el jamón sobre las lentejas. Espolvorearlas con el perejil y proseguir la cocción unos instantes antes de retirarlas del fuego. Servirlas enseguida, bien calientes.

3. Agrega el jamón y la zanahoria
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