Lentejas estofadas con picadillo

LENTEJAS CON PICADILLO.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
60 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraLentejas estofadas con picadillo

  • 350 gramos de Lentejas del tipo pardinas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • ½ Calabacines
  • 1 Ajo
  • ½ cucharadita de Pimentón
  • 4 cucharadas de Aceite
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer lentejas estofadas con picadillo

Paso 1

Limpia el puerro retirando las hojas exteriores y las colas, haz un corte en el tallo, lávalo bajo el grifo y pícalo. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Lava el calabacín y córtalo en daditos. Pela las zanahorias y trocea una en rodajas y la otra, en daditos. Pela el tomate y córtalo también en daditos. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.
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Paso 2

Rehoga el puerro picado en una cazuela con la mitad del aceite. Cuando esté transparente, añade el ajo picado, el laurel y la zanahoria cortada en rodajas. Agrega las lentejas, salpimienta, cubre con agua y cuece 50 minutos a fuego lento.
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Paso 3

Prepara un sofrito en una sartén con el aceite restante, la cebolla picada, y el tomate, el calabacín y la zanahoria cortados en cuadraditos. Cuécelo solo unos minutos para que las verduritas queden crujientes. Salpimienta, sazona con el pimentón y agrégalo a la cazuela de las lentejas.
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