LEGUMBRES

Judías estofadas al pimentón

Prepara un buen guiso de cuchara con judías del tipo carilla, estofadas al pimentón, con tomate, cebolla y patatas. La morcilla de arroz se enharina antes de freír y se sirve aparte.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
PASO A PASO PARA HACER JUDÍAS ESTOFADAS AL PIMENTÓN: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
400 g judías carillas
1 cebolla
2 tomates
2 pimientos secos
1 cda pimentón dulce
1 hoja laurel
100 g morcillas de arroz
2 patatas
harina
perejil
aceite
sal
Sin lactosa
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja en remojo de agua las judías durante 12 h. Pela, pica y pocha la cebolla en aceite 8 min. Añade los tomates lavados y picados, los pimientos, el pimentón, las judías y el laurel lavado. Cubre con agua y cuece lento 40 min.

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Paso 2

Corta la morcilla en rodajas, enharínalas y fríelas 2-3 min por cada lado. Deja escurrir sobre papel absorbente.

paso_a_paso_para_hacer_judias_estofadas_al_pimenton_rebozar_las_patatas
Paso 3

Pela, lava y corta las patatas en rodajas muy finas. Sazónalas, espolvoréalas con perejil lavado y picado muy fino y pásalas por harina. Fríelas en un fondo de aceite caliente hasta que se doren. Sirve las judías con la patata y la morcilla aparte.

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