Ingredientes paraJudías estofadas al pimentón

  • 400 gramos de Judías Carillas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 Pimientos Secos
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 gramos de Morcillas de arroz
  • 2 Patatas
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer judías estofadas al pimentón

Paso 1

Deja en remojo de agua las judías durante 12 h. Pela, pica y pocha la cebolla en aceite 8 min. Añade los tomates lavados y picados, los pimientos, el pimentón, las judías y el laurel lavado. Cubre con agua y cuece lento 40 min.

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Paso 2

Corta la morcilla en rodajas, enharínalas y fríelas 2-3 min por cada lado. Deja escurrir sobre papel absorbente.

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Paso 3

Pela, lava y corta las patatas en rodajas muy finas. Sazónalas, espolvoréalas con perejil lavado y picado muy fino y pásalas por harina. Fríelas en un fondo de aceite caliente hasta que se doren. Sirve las judías con la patata y la morcilla aparte.

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