Si hay algo de lo que podemos presumir en nuestra gastronomía es de la cantidad de deliciosos platos tradicionales, tanto dulces como salados, de los que disfrutamos. Hoy vamos a centrarnos en la parte dulce, te proponemos preparar un postre típico de la gastronomía vasca, la goxua. Capas de nata, de esponjoso bizcocho y de crema pastelera que se sirve con unas avellanas caramelizadas y unas filigranas hechas con caramelo. ¿Se te hace la boca agua?

Preparar este postre es bien sencillo, aunque tienes que hacer varias elaboraciones. Por un lado la crema pastelera, por otro el almíbar con el que remojar el bizcocho, la nata montada y la decoración de avellanas y caramelo. Pero es un postre que puedes preparar con antelación, lo que si te recomendamos es preparar las filigranas de caramelo en el último momento.

Seguro que después de la goxua, te animas a preparar otros postres tradicionales, nosotros te damos varias ideas: prueba las riquísimas torrijas tradicionales con azúcar y canela, la leche frita aromatizada con cítricos y canela o la crema catalana con su capa de caramelo.

Ingredientes paraGoxua con bizcocho, nata y crema pastelera

  • 400 gramos de Bizcochos
  • 150 mililitros de Nata Para Montar
  • 80 gramos de Azúcar
  • Para la crema pastelera
  • 250 mililitros de Leche
  • 1 ramita de Canela
  • ¼ Limones la piel
  • 3 Yemas De Huevo
  • 50 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Harina De Maíz
  • Para el almíbar
  • 80 gramos de Azúcar
  • 40 mililitros de Agua
  • Para las filigranas
  • 80 gramos de Azúcar
  • Agua
  • Zumo De Limón
  • 30 gramos de Avellanas tostadas
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • Agua
  • Zumo De Limón

Cómo hacer goxua con bizcocho, nata y crema pastelera

1. Prepara la crema

Calienta la leche con la canela y la corteza de limón. Bate las yemas con el azúcar y añade la maicena. Cuando hierva, retira la leche del fuego, elimina la canela y el limón y viértela sobre las yemas, removiendo. Cuece a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Deja enfriar.

1. Prepara la crema

2. Prepara el almíbar

Prepara un almíbar hirviendo el agua con el azúcar unos 3-4 minutos. Corta el bizcocho en láminas y empápalas con este almíbar frío. Monta la nata con 20 g de azúcar.

2. Prepara el almíbar

3. Agrega las avellanas

Para caramelizar las avellanas, calienta el azúcar con una cucharada de agua y una cucharadita de zumo de limón. Cuando empiece a caramelizar, añade las avellanas y remueve para que queden cubiertas de caramelo. Deja que se enfríen sobre papel sulfurizado.

3. Agrega las avellanas

4. Haz el caramelo

Para las filigranas, cuece el azúcar con una cucharada de agua y un chorrito de limón hasta lograr un caramelo dorado. Crea las filigranas sobre papel sulfurizado y deja enfriar.

4. Haz el caramelo

5. Monta los vasitos

Reparte en cuatro vasos una base de nata, bizcocho y crema. Espolvorea con azúcar y quémalo un soplete de cocina. Termina la decoración con las avellanas y las filigranas de caramelo.

5. Monta los vasitos

El truco

También puedes preparar este postre con brioche, pan de leche o croissants, en lugar de bizcocho.

Ideas para tu goxua con bizcocho, nata y crema

  • Si no quieres preparar las filigranas de caramelo, puedes poner azúcar encima de la crema pastelera y quemar igual que en la crema catalana.
  • Aromatiza la goxua con tu sabor favorito, añade a la nata montada cacao, café, canela...
  • Utiliza tu bizcocho favorito para este postre, incluso puedes aprovechar magdalenas, sobaos, croissants...
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